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今回はフルーツパウンドケーキの作り方・レシピをご紹介します。
自家製の簡単ミックスフルーツ漬けをたっぷりと混ぜこんで焼き上げました。
ジューシーなドライフルーツ漬けの旨味を贅沢に感じるパウンドケーキです。
オリジナルミックスフルーツで是非作ってみてくださいね☆
【目次】
00:00 フルーツパウンドケーキ
00:07 パウンドケーキの作り方
07:04 仕上げ
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▷フルーツパウンドケーキの材料 17×7.7×6㎝パウンドケーキ型 1台分 170℃：約48分
無塩バター 90ｇ
グラニュ―糖 80ｇ
卵（Mサイズ）2個
薄力粉 100ｇ
ベーキングパウダー 2ｇ
ミックスフルーツ漬け ドライフルーツ110ｇ分
※ドライフルーツ110ｇ、水70ｇ、砂糖50ｇで作ったミックスフルーツ漬け
ラム酒 大さじ2/3
生クリーム 大さじ2/3
アーモンドパウダー 15ｇ
焼き上がりに塗るラム酒 適量
※ケーキマジック使用
▷アイシングペースト
粉糖 30ｇ
水 3ｇ
ラム酒 3ｇ
▷仕上げの材料
ドライフルーツミックス 適量
▶フルーツパウンドケーキを作る前準備
◎自家製簡単ミックスフルーツ漬けを作る
自家製簡単ミックスフルーツ漬けの作り方→https://youtu.be/lzyxQDGNbuQ
※市販のミックスフルーツ漬けを使用しても可
▶フルーツパウンドケーキ作りスタート
◎前準備
・ミックスフルーツ漬けをザルにあけてシロップをサッときって、そこにラム酒と生クリームを加えて混ぜ合わせ、混ざったらアーモンドパウダーを加えて全体にしっかりと絡めておきます
・17×7.7×6㎝パウンドケーキ型に焼き紙を敷いておきます。
・バターは事前に常温に出して指で押せる程度の適度な固さにしておきます。（冬場など寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱しながら程度な固さにしてください）
・卵は溶きほぐしておきます
・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせます。
１、固さを調節したバターをホイッパ―でサッと混ぜて、グラニュ―糖を2回に分け加えてそのつど混ぜ合わせ白っぽくなるまでしっかり泡立てます。
※バターの固さを事前に調整しておけば簡単に泡立てることができます。
※動画ではホイッパーで泡立てましたが、ハンドミキサーを使っても良いです。
※この段階でしっかりと白くふんわり泡立てることでふんわりとボリュームのあるケーキに焼きあがります。
２、①に卵を4～5回に分け入れそのつどしっかりと混ぜ合わせます（乳化）
３、②に事前に混ぜ合わせた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れて、ゴムベラで切るように混ぜ、まだ粉気が見えるくらいになったら事前に混ぜ合わせたミックスフルーツ漬けを加えて
ゴムベラで底からサックリと、生地にツヤがでるまでしっかりと混ぜ合わせます。これで生地の完成です。
◎混ぜ具合について
動画ではほぼノーカットで混ぜ具合をお送りしているので、良かったら動画を参考にしてみてください
４、生地を事前に用意した型に2回に分け入れてそのつどならして、真ん中が少しへこむように整えます。
５、④を170℃に予熱したオーブンで約48分焼きます。
６、焼きはじめてから20分経過したらパウンドケーキの真ん中の表面に包丁で切れ目を入れ残り時間焼きます。
※切れ目を入れることで形よく焼き上がり中まで火が通りやすくなります。
７、焼けたら型から取り出して側面の焼き紙を少し剥がして、熱々の内にラム酒を表面に塗って冷まします。
▶アイシングペーストを作って仕上げる
１、粉糖と水とラム酒を混ぜ合わせてアイシングペーストを作っておきます（乾燥しやすいので使う直前につくってください）
２、パウンドケーキの焼き紙を剥がしてドライフルーツミックスをのせて、上面にアイシングペーストをかけます。
３、フルーツパウンドケーキの完成です。
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