解説は字幕で行っています。字幕をオンにして ご覧ください。
初めての方でも巻きやすいようにクリームたっぷりのロールケーキにしました。
コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。
ケーキ店を開店しました。
https://goldwell.okinawa/
GOLDWELL Instagramページ
https://www.instagram.com/goldwell_kisekinosweets/
沖縄県唯一の百貨店リウボウの１階スイーツ売り場に「GOLDWELL」というお店を開きました。
動画で紹介しているスフレチーズケーキやバスクチーズケーキのブラッシュアップver.やバターサンド、パウンドケーキ、サブレ等のギフトも取り揃えております。
沖縄にお越しの際は、是非お立ち寄り下さい。
また、ウェブで通販もしていますので、是非お試しください。
特に乳製品やチーズ類、フルーツ、全国に流通していない産品等、
面白い食材等があれば情報をお寄せください。
新商品開発に役立てたいと考えています。
—–
Music : Melanchol by BibaDupont
(Artlist.io)
2ヶ月間無料トライアル中
https://artlist.io/The-763169
—–
使用している器具材料：
タイガークラウン ロールケーキ型 27cm スチール アルミメッキ 2349
https://amzn.to/32Zmd8V
堺孝行 ローズ柄 スパテル 9インチ
https://amzn.to/34I2QCc
ブラノパック フランス製【両面シリコン加工】ベーキングペーパー 6取サイズ500×350mm (20枚入)
https://amzn.to/34EmvTC
よつ葉バター 食塩不使用 450gｘ3個セット
https://amzn.to/31c6se5
0:00 計量をします
0:34 型紙の準備をします
2:25 ロールケーキ生地の作り方
7:23 ロールケーキ生地の焼き方
8:11 ロールケーキの巻き方
11:38 カットします
12:23 レシピ
材料：Ingredients
●25cm 1本分●
[ロールケーキ生地 / Biscuit roll]
全卵 100g
卵黄 60g
上白糖 60g
薄力粉 27g
コーンスターチ 9g
ベーキングペーパー 1.5g
無塩バター20g
[クリーム / Cream]
生クリーム43% 175g
生クリーム35% 105g
グラニュー糖 28g
※生クリームは35-47％の間でお好みで変えて頂いて良いです
違うサイズで作りたいときは：
15cm(5号)→18cm(6号)=1.5倍
15cm(5号)→21cm(7号)=2.25倍
15cm(5号)→12cm(4号)=0.67倍
15cm(6inch)→18cm(7inch)= ×1.5
15cm(6inch)→21cm(8.2inch)= ×2.25
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) = ×0.67
石川の欲しいものリスト
https://www.amazon.jp/hz/wishlist/ls/3HKKJJLAMQ7MJ/
———-
※上記製品等リンクURLはAmazonアソシエイトのリンク、Artlist Referral Programを使用しています。
パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。
パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２６年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。
建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。
株式会社ピエラピエール 代表取締役 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
Instagramページ
https://instagram.com/ishikawa_masayoshi_patissier/
facebookページ
https://fb.me/ishkawamasayoshi/
youtube 石川 マサヨシ チャンネル
https://youtube.com/c/IshMas?sub_confirmation=1/
BLOG パティシエが教える失敗しないスイーツ
https://sweets-design.com/
再生リストでは趣味でやっているボディジャムというフィットネスプログラムの楽曲を編集しています。
I have playlists of videos BODYJAM™ (37-)
I will continuously edit the video playlist BODYJAM™LesMills
#パティシエ
#レシピ
#プロ