フライパンで簡単に作れるアメリカンチェリーのミルフィーユです。
冷凍パイシートを使って、とても簡単なのに美味しく出来るので、ぜひお試しください😊
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葉もれ日Kitchen
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【材料】 ４個分（カットする厚みによっては3個分）
冷凍パイシート（18cm×10cm） ３枚
グラニュー糖 小さじ1（冷凍パイシート１枚につき）
＜カスタードクリーム＞
牛乳 300ml
卵黄 ３個
グラニュー糖 80g
薄力粉 30g
生クリーム 120ml
粉ゼラチン 5g（水大さじ1でふやかす）
バニラエッセンス 適量（4～5滴）
＜アメリカンチェリーのコンポート＞
アメリカンチェリー 40個 （並べ方によっては、もっと少なくても大丈夫です）
グラニュー糖 40g
レモン汁 大さじ１
キルシュワッサー 大さじ２ ※ラム酒など、お好みの洋酒で代用可能です。
＜その他＞
アメリカンチェリー ６個（飾り用）
粉糖 お好みで
ホイップクリーム お好みで
【作り方】
1. アメリカンチェリーをよく洗って水気をよくふき取り、種を取り出します。種を取り出すのはコンポート用のアメリカンチェリー40個です。ヘタを取り、包丁で切り込みを入れると取れやすいです。
2. お鍋にアメリカンチェリーとグラニュー糖を入れて揺すり、まんべんなくグラニュー糖がまわったら水分が出てくるまで置いていきます。
3. レモン汁とキルシュワッサーを回し入れ、中火にかけます。
4. 煮立ったら紙蓋をして２分煮詰め、紙蓋を取りアクを取ります。
5. 粗熱を取ったらコンポートの完成です。
6. 冷凍パイシートは袋から出し、室温で約10分解凍しておきます。
7. 冷凍パイシートにフォークでピケします。
8. フライパンにクッキングシートを敷いて弱火にかけ、冷凍パイシートを入れてフタをして15～20分焼きます。
9. 焼けたら裏返し、フタをして裏面も15～20分焼きます。
10. すべてのパイシートが焼けたら、グラニュー糖を振りかけ、フライパンに裏返して置きます。
11. フライ返しで押さえながら弱火で１分半程焼いてキャラメリゼします。
※とても焦げやすいので途中で焼き具合を確認してください。
12. 生クリームを８分立てにします。
13. ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて、白っぽくなるまでよく混ぜます。
14. 振るった薄力粉を加えて軽く混ぜます。
15. お鍋で牛乳を沸騰直前まで温めます。
16. 温めた牛乳を少しずつボウルに入れ、よく混ぜます。
17. お鍋に戻して中火にかけ、ゴムベラで絶えず混ぜながらとろみをつけます。
18. クリームを濾し、バニラエッセンスを加えて、よく混ぜます。
19. ふやかしておいたゼラチンを500Wのレンジで10秒溶かして加えます。
20. 氷水に当てて粗熱を取ります。
21. 粗熱が取れたら、８分立てにしておいた生クリームを加えて混ぜます。
※すぐに固まるので急いでかき混ぜます。
22. パイシートにカスタードクリームを塗り、アメリカンチェリーのコンポートを並べます。
※アメリカンチェリーは並べる前に、キッチンペーパーなどでソースをふき取ってください。
※クッキングシートなどでカットする位置に目印を付けて、その位置にアメリカンチェリーを並べると、断面が綺麗にできます。（今回は4等分にカットしたので、5本目印を書きました）
23. さらにカスタードクリームを乗せて、キャラメリゼしたパイシートを乗せます。
※断面が綺麗になるようにアメリカンチェリーの隙間と側面も塗ります。
24. さらにカスタードクリーム、アメリカンチェリーのコンポート、パイシートを乗せます。
25. 冷蔵庫で１～２時間冷やし固めます。
26. お好みで粉糖や生クリームでデコレーションしたら完成です。
※カットする時は、パイシートはパン切り包丁、カスタードは熱湯などで温めた普通の包丁を使うと切り易いです。
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