どうも、もかです！
今日はハロウィンにぴったりなロールケーキを作ります👻🎃
ハロウィンパーティーの主役になること間違いなし！
「ふわふわブラックココア生地」に、
練乳クリーム＆さつまいもモンブランクリームをたっぷり巻き巻き🫶
見た目も味もたまらんケーキだけど…実は意外と簡単に作れちゃう！？
動画を見ながら、一緒に粉まみれになりましょう💘💘💘
作ったよ！報告はコメントで大歓迎です💓💓
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🎃ブラックココアのロールケーキ
（天板27×27cm／1本分）
○材料
【ロールケーキ生地】
卵白…4個
グラニュー糖…50g（卵白用）
卵黄…4個
グラニュー糖…20g（卵黄用）
牛乳…30g
サラダ油…30g
薄力粉40g
ブラックココアパウダー…10g
○練乳クリーム
生クリーム…200g
練乳…40g
キルシュ…6g（お好みで）
○さつまいもクリーム
焼き芋ペースト（焼き芋の皮を除き裏漉ししたもの）…150g
作り方はこちら→
紫芋パウダー…10g
無塩バター…15g
生クリーム（動物性35〜47%）…70ml〜100ml
グラニュー糖…25g
バニラペースト…適量
ラム酒…5g（お好みで）
🎃 Black Cocoa Roll Cake(Sheet pan 27×27cm / Makes 1 roll)
○ Ingredients
[Roll Cake Batter]Egg whites… 4
Granulated sugar… 50g (for egg whites)
Egg yolks… 4
Granulated sugar… 20g (for egg yolks)
Milk… 30g
Vegetable oil… 30g
Cake flour… 40g
Black cocoa powder… 10g
○ Condensed Milk
CreamHeavy cream… 200g
Condensed milk… 40g
Kirsch… 6g (optional)
○ Sweet Potato CreamBaked sweet potato paste
(peeled and strained)… 150g
Instructions here →Purple sweet potato powder… 10g
Unsalted butter… 15g
Heavy cream (animal fat 35–47%)… 70ml–100m
lGranulated sugar… 25g
Vanilla paste… To taste
Rum… 5g (optional)
① 下準備
オーブンを 180℃ に予熱。
天板にオーブンシートを敷く。
薄力粉とブラックココアを合わせてふるう。
卵を卵白と卵黄に分ける。
②卵黄生地を作る
別ボウルで卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで泡立てる。
牛乳とサラダ油を加えてよく混ぜる。合わせてふるった粉類を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
③メレンゲを作る
卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え、ツヤのあるメレンゲを作る。
④ メレンゲと合わせる
メレンゲの1/3量を加えてしっかり混ぜ、残りを2回に分けてさっくり混ぜる。
天板に流し入れ、カードで平らにならす。
⑤ 焼く。
180℃で 12〜13分 焼く。
焼き上がったらシートごと台に出し、乾燥防止のために上から新しいシートをかぶせて冷ます。
○練乳クリーム
①生クリームに練乳、コアントローを入れて
ツノが立つまで泡立てる。
（60gは仕上げ用に残しておく。）
さつまいもクリームを作る
① 焼き芋ペーストに紫芋パウダーを加えて均一に混ぜる。
柔らかくした無塩バター、グラニュー糖、バニラペーストを加え、よく混ぜる。
生クリームを数回に分けて加え混ぜる。
ラム酒を加えて混ぜる。（モンブラン絞りできるやわらかさになるよう、生クリームを少しずつ加えて調整）
※色が淡い場合はお好みで食用色素（紫）を入れてもOK
② モンブラン口金をセットした絞り袋に入れ、
冷やしておいたロールケーキの上に絞る。
① PreparationPreheat the oven to 180°C.
Line a baking sheet with parchment paper.Sift together the cake flour and black cocoa powder.Separate the eggs into egg whites and yolks.
② Make the egg yolk batterIn a separate bowl, whisk the egg yolks with granulated sugar until pale.Add the milk and vegetable oil and mix well. Then add the sifted flour mixture and mix until no flour lumps remain.
③ Make the meringueGradually add the granulated sugar to the egg
whites in three additions and whisk until glossy meringue forms
.④ Combine with the batterAdd one-third of the meringue to the egg yolk batter and mix thoroughly. Gently fold in the remaining meringue in two additions.
Pour the batter onto the baking sheet and smooth the surface with a spatula.
⑤ BakeBake at 180°C for 12–13 minutes.Once baked, transfer the sheet with the cake onto a counter, and cover with a new sheet on top to prevent drying while cooling.
○ Condensed Milk Cream
① In a bowl, whip together the fresh cream with condensed milk and Cointreau until stiff peaks form.(Reserve 60g for finishing.)Make the sweet potato cream
① Mix the roasted sweet potato paste with purple sweet potato powder until uniform.Add softened unsalted butter, granulated sugar, and vanilla paste, and mix well.
Gradually fold in the fresh cream in several additions.
Add rum and mix. (Adjust by adding cream gradually to achieve a Mont Blanc piping consistency.)*If the color is too light, you can add purple food coloring if desired.
② Fill a piping bag fitted with a Mont Blanc tip with the cream,and pipe it onto the chilled roll cake.