HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓
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こんにちは☺動画を見ていただきありがとうございます。
今日は、いちごをたっぷり巻き込んだいちごのロールケーキのレシピです。
別立てのロールケーキは、卵黄と粉をしっかり混ぜるのがふわふわしっとりに仕上がるポイントです。
生クリームは練乳を使ってコクのあるクリームにしてみました。練乳を使わない場合はお砂糖を18gに置き換えて作ってくださいね。
柔らかくてふわふわのロールケーキとジューシーないちごの組み合わせは最高ですよ☺
▷材料：
■ロールケーキ（37.5cm×24cmまたは27cm×27cm）
卵黄 ４個
油 ３０ｇ
牛乳 ３０ｇ
バニラエクストラクト 小さじ１
米粉（または薄力粉） ５０ｇ
卵白 ４個
砂糖 ８０ｇ
■デコレーション
生クリーム ２００ｍｌ
加糖練乳 ２５ｇ
バニラエクストラクト 小さじ１
いちご １パック
▷作り方：
１．卵黄に油、牛乳・バニラエクストラクトを順に入れてよく混ぜる。
２．米粉を加えてなめらかになるまでしっかり混ぜる。
３．卵白に砂糖を３回に分けて加え、メレンゲを作る。
４．②にメレンゲをひとすくい加え、なじませる。残りのメレンゲと生地を均一になるまで混ぜる。
５．ロールケーキ天板に生地を入れ、平らにならす。180℃に予熱したオーブンで12〜15分焼く。
６．すぐに天板から外して紙をかぶせて冷ます。
７．生クリームに加糖練乳、バニラエクストラクトを加えて固めに泡立てる。
８．ロールケーキ生地を縦に置き、巻終わりの生地を斜めに切り落とす。
９．生クリームを塗り、いちごを並べてロールケーキを巻く。時間があれば冷蔵庫で１時間ほど冷やす。
１０．余った生クリーム、いちごを飾って完成です。
Hello ☺Thank you for watching my video.
Today’s recipe is for strawberry roll cake with lots of strawberries rolled in.
For the roll cake made separately, the key to making it fluffy and moist is to mix the egg yolk and flour thoroughly.
For the heavy cream, I used condensed milk to make a rich cream.
If you do not use condensed milk, please replace the sugar with 18g to make it.
The combination of soft and fluffy roll cake and juicy strawberries is the best ☺.
▷Ingredients:
■Roll cake (37.5cm x 24cm or 27cm x 27cm)
4 egg yolks
30 g oil
30 g milk
1 teaspoon vanilla extract
50 g rice flour (or cake flour)
4 egg whites
80 g sugar
■Decoration
200 ml heavy cream
25 g sweetened condensed milk
1 teaspoon vanilla extract
1 pack of strawberries
▷How to make:
1. Beat the egg yolks with the oil, milk, and vanilla extract in this order.
2. Add rice flour and mix well until smooth.
3. Add the sugar to the egg whites in 3 parts and make a meringue.
4. Add a scoop of meringue to ② and blend. Mix the remaining meringue and batter until evenly combined.
Bake in a preheated oven at 180℃ for 12 to 15 minutes.
6. Immediately remove the rolls from the baking sheet, cover with paper and allow to cool.
7. Beat heavy cream with sweetened condensed milk and vanilla extract to stiff peaks.
8. Place the roll cake dough vertically and cut off the dough at the end of the roll diagonally.
9. Brush the rolls with heavy cream, arrange the strawberries on top, and roll up the rolls. Refrigerate for 1 hour if you have time.
10. Decorate with extra heavy cream and strawberries.
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お菓子作りのおすすめ道具や材料：
▽楽天
米粉：ミズホチカラ
薄力粉：アンシャンテ、強力粉：ミナミノカオリ
粗精糖、素焚和糖
クーベルチュールチョコレート：バンホーテン（70％、53％）
ココアパウダー
耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L、HARIO 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
オーブン用温度計
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
450gの発酵無塩バター（よつ葉、森永など）
フリーズドライいちごパウダー
グリーンピスタチオ
▽Cotta （通販専門）
ラ・フルティエールのフルーツピュレ
450gの無塩バター（よつ葉、森永など）
繰り返し使えるオーブンシート
ロールケーキ天板（37.5cm×24cmと27cm×27cm）
クッキー缶やラッピング用ガス袋
クリップシーラー
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。
Q.倍量で作りたいです。
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷instagram：
https://www.instagram.com/hidamaricooking
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