バターケーキもたくさんのレシピがありますが、きょうはメレンゲを使ったバターケーキです。
卵白をメレンゲで加えることで、空気を沢山含む生地になるため、ふわふわしっとりなバターケーキに。
全卵を加えるものとは食感が変わるのも面白いです。
上手に焼けると、食べた人から絶賛の嵐♡なバターケーキになります＾＾
メレンゲをつややかに立てることと、卵黄は室温に戻して絶対に分離させないように気をつければOk
ぜひ作ってみてください!
レシピは下にあります↓
★English recipe is below★
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【材料】18cm×8cm×H6cm パウンド型 1台分
無塩バター 100g
グラニュー糖 40g
卵黄 2個(40g)
メレンゲ
卵白 2個(60g)
きび砂糖 40g
薄力粉 100g
アーモンドプードル 20g
ベーキングパウダー 3g
冷凍ブルーベリー 80g
薄力粉 3g
【作り方】
準備:
卵黄とバターは室温にする。
型にクッキングシートを敷いておく。
粉類はふるっておく。
オーブンは170℃に温める。
①卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
卵黄は室温に戻す。
(卵黄を入れたボウルの底をお湯につけると手早く簡単に戻せますが、温めすぎないようにします)
②ボウルにバターを入れてゴムベラでほぐし、砂糖を加えて混ぜたらハンドミキサーで白っぽくふわふわになるまで、混ぜる。
③卵黄を4-5回に分けて加えてその都度よく混ぜる。
これで卵黄生地の出来上がり。
*ここで冷たいままの卵黄を加えると分離するので温度に気を付ける。分離した生地は焼いても、ぼそぼそして美味しくないです。
④次にメレンゲを立てる。
良く冷やした卵白を低速でほぐし、白く細かい泡が出来てきたら、ここで1回目の砂糖を加える。
*砂糖は3回に分けて加えるので、40gの内の1/3量ずつをそれぞれ加えます。
中速で立てて、砂糖がなじんだら次の砂糖を加えて混ぜ、つややかになってきたら、最後の砂糖を加えて立てる。
最後は低速に切り替えて、全体をゆっくりと回して、キメお整える。
これでメレンゲの出来上がり。
⑤オーブンを170℃に予熱スタート。
卵黄生地にメレンゲと振るっておいた粉類(★)を交互に混ぜていく。
卵黄生地→メレンゲ(1/3)→粉類(1/2)→メレンゲ(1/3)→粉類(1/2)
→メレンゲ(1/3)
ツヤが出たら混ぜ終わり。
⑥型に生地を入れる。
この時に生地の間にブルーベリーを入れる。
*ブルーベリーは量っておき、冷凍庫から出したてに、薄力粉をまぶす。(解凍しないで使う)
生地は中央をへこませるようにすると火が均一に入りやすくなります。
⑦170℃に温めたオーブンで50分焼く。
⑧焼き上がったら、触れるくらいまで20分ほど冷まし、その後ビニール袋に入れうか、ラップにくるんで室温で置いておく。
*翌日スライスしてどうぞ♪
【Ingredients】7in(18cm)×3in(8cm)loaf pan
100g Unsalted butter
40g Granulated sugar
2 Egg yolks(40g)
Meringue
2 Egg whites(60g)
40g Light brown sugar
100g Cake flour
20g Almond flower
3g Baking powder
80g Frozen blueberries
3g flour