焼くまで5分でできる、混ぜるだけのお手軽マフィンです。
今回は生クリームを使うレシピと、バター＋牛乳で作る２パターンのレシピをご紹介しています。
それぞれ質感が風味が違いますがどちらも簡単で美味しく焼き上がります。
お好みの具材など入れてアレンジも楽しんでください！
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アドバイザー・レシピ開発等も行っています。
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【目次】Table of Contents
00:00 オープニング（Opening）
00:34 レシピ❶（Recipe❶）
00:39 生クリーム使用マフィン（Muffins with fresh cream）
04:49 レシピ❷（Recipe❷）
04:54 生クリーム不使用マフィン（Cream-free muffins）
【材料】6個分 / For 6 pieces
❶生クリーム使用レシピ（❶ Recipe using fresh cream）
全卵 / eggs 1個(Msize)
グラニュー糖 / sugar 70g
生クリーム40% / heavy cream 100g
アーモンドプードル / almond powder 25g
薄力粉 / cake flour 90g
ベーキングパウダー / baking powder 4g
❷生クリーム不使用レシピ（❷ Fresh cream-free recipes）
全卵 / eggs 1個(Msize)
グラニュー糖 / sugar 70g
無塩バター / unsalted butter 45g
牛乳 / milk 55g
アーモンドプードル / almond powder 25g
薄力粉 / cake flour 80g
ベーキングパウダー / baking powder 4g
【下準備】
オーブンを180℃に予熱する。
マフィン型にグラシンカップを敷いておく。粉類は合わせてふるっておく。
【作り方】
❶生クリーム使用レシピ
卵をボウルに割卵し、ホイッパーでよくほぐす。そこにグラニュー糖を加え、溶けるまでしっかりとすり混ぜる。
生クリームを加え（冷たい状態のもの）、さらに混ぜる。粉類はよく混ぜ合わせ、ボウルにふるい入れる。中心から少しずつ混ぜ合わせ、粉気が無くなったら更にしっかりと混ぜる。もったりとした生地の状態になればOK。
型に流す。（絞り袋を使っても、スプーンで入れてもやりやすい方で大丈夫です）
180℃のオーブンで約25分焼成する。焼けたらすぐに型から外し、冷ます。
❷生クリーム不使用レシピ
耐熱ボウルに計量した牛乳と無塩バターを電子レンジにかけ、溶かす。（600Wで30~40秒）しっかりとバターが溶けていればOK。
卵をボウルに割卵し、ホイッパーでよくほぐす。そこにグラニュー糖を加え、すり混ぜる。❶の時ほどしっかりと混ぜなくてよい。
溶かしておいた牛乳とバターを加え、混ぜる。ふるっておいた粉類を一度に加え、中心から少しずつ混ぜ合わせる。粉気が無くなったら更にしっかりと混ぜる。❶よりもサラサラとした生地の状態になる。
型に流して、お好みでアーモンドスライスを乗せる。
180℃のオーブンで約25分焼成する。焼けたらすぐに型から外し、冷ます。
★具材を入れて焼く場合は、量によってカップを増やした方がいい場合があります
★プレーン生地としての砂糖の量なので、具材によって-10gまでは減らしていただいてOKです
＼＼＼Bon appétit!／／／
〜How to make it in English〜
【Preparation】
Preheat the oven to 180℃. / Line a muffin tin with glassine cups. Sift the flour together.
【How to make】
❶Recipe using fresh cream
Crack the eggs into a bowl and beat well with a whisk. Add the sugar and mix well until dissolved.
Add the cream and mix further. Mix the flour mixture well and sieve it into the bowl. Gradually stir in the flour mixture, starting from the centre and mixing more thoroughly when there is no more powdery residue. The dough is ready when it becomes a fluffy dough.
Pour into moulds. (You can use a squeeze bag or a spoon, whichever is easier).
Bake in the oven at 180°C for approximately 25 min. As soon as baked, remove from the moulds and leave to cool.
❷Recipe without fresh cream
Melt the measured milk and unsalted butter in a heatproof bowl in a microwave oven. (600W for 30~40 seconds) It is OK if the butter is melted thoroughly.
Crack the eggs into a bowl and beat well with a whisk. Add the sugar and mix well. You do not need to mix as thoroughly as in ❶.
Add the melted milk and butter and mix. Add the sieved flour mixture all at once and gradually mix from the centre. When the powdery mixture is gone, mix more thoroughly. The dough will be more silky than ❶.
Pour into moulds and top with almond slices if desired.
Bake in the oven at 180 °C for approximately 25 min. As soon as baked, remove from the moulds and leave to cool.
Bon appétit!
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▽使用した道具・材料
ティファニー マフィン型(6個取)
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▷中嶋咲絵 Profile
製菓衛生師 / 菓子製造技能士1級
千葉県洋菓子協会理事 / 製菓コンクール入賞経験多数
製菓学校教員勤務を経て「教える」仕事にやりがいを感じ
現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かして
全国どこからでも受講できる ONLINE SWEETS SCHOOL Saki.＋ を開講。
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