ていねいに作ったバターケーキは甘夏のよいかおり。
しっかりと空気を含ませたバターが生地をふわふわしっとりに
してくれます。
腕が疲れますがハンドミキサーなしでもできますよ＾＾
ほんと美味しいんだから、、って言っても伝わらないと思うので
ぜひ作って味わってください。
何度も食べくなる極上のバターケーキです。
レシピは下にあります↓
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【Ingredients】7in(18cm)×3in(8cm)loaf pan
●Butter cake
4.2oz Unsalted butter
3.5oz Granulated sugar
3.5oz Whole egg
4.2oz Cake flour
1tsp Baking powder
2oz Oranges marmalade(or Orange peel)
1 tbsp Grand marnier
●Syrup
1 and a half tbsp Water 1 tbsp Granulated sugar
1 tbsp Grand marnier
【Directions】
●Make Amanatsu oranges marmalade
https://studio.youtube.com/video/cYOxibteWJc/edit
●Make Butter cake
Preparation: Beat the egg well.
Line the cake pan with parchment paper.
Preheat the oven to 356 °F/180℃.
Bring the eggs and butter to room temperature.
①Chop marmalade.
mix marmalade and grand marnier,set aside.
②Water and sugar together. (microwave 600 W 30 sec.) Mix it well. Add grand marnier,set aside.
③Cream the butter until smooth. Add granulated sugar and Mix well.
Mix it with a whisk until white and fluffy (for 5 mins).
Until light and fluffy.
④Add the egg to the butter in 5-6 parts.
Mix thoroughly after each addition until creamy.
***Please warm the egg in hot water until room temperature if it’s cold.
⑤Add the sifted flour and baking powder.
Fold it until powderiness disappears and gets glossy a little.
⑥Add marmalade and fold.
⑦Pour the batter into a paper-lined cake tin,(Spray lightly with water.) and bake at 356 °F/180℃ for about 38 minutes.
*Note: I spread the middle part thinner and the edges thicker.
When it has been in the oven for 10 minutes, make a vertical slit down the middle.
Insert a bamboo skewer and when it comes out clean, it’s done.
⑧Drop the pan lightly to prevent the cake from shrinking.
Remove the cake from the pan while it’s warm.
Brush butter cake with syrup.
Seal it with plastic wrap.(This will make the cake moist.)
Let it sit for 5 hours or more at room temperature. Done!
*Pound cakes taste delicious after 2-3 days.
*Please bring the eggs to room temperature before using them If they are still cold, they will make the butter cold, and make the mixture separate easily.
(The reason why eggs and butter should be room temperature.
“It’s easier to mix ingredients when everything’s at the same temperature.”)
【材料】18cm×8cm×H6cm パウンド型 1台分
●Butter cake
無塩バター 120g
グラニュー糖 100g
全卵 100g
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 3g
オレンジマーマレード(or オレンジピール) 60g
グランマルニエ 大さじ 1
●Syrup
水 大さじ1杯半
グラニュー糖 大さじ 1
グランマルニエ 大さじ1
【作り方】
●マーマレード作り方動画こちら
https://studio.youtube.com/video/cYOxibteWJc/edit
または、製菓材料のオレンジピールをお使いください。
●バターケーキを作る
準備:
卵とバターは必ず室温にする。
マーマレードは刻んでおく。
卵は溶いて、100g量る。
型にクッキングシートを敷いておく。
オーブンは180度に予熱する。
①マーマレードは刻んでおく。
マーマレードにグランマルニエを加えて混ぜておく。
②水と砂糖を合わせ、電子レンジ 600W 30秒加熱後、混ぜて砂糖が溶けたら、グランマルニエを加えて置いておく。
③バターに砂糖を加えてゴムベラでなじませたら、泡立て器に持ち替えて白っぽくふんわりするまで5分位混ぜる。
***腕が疲れるくらいしっかりと泡立てるようなつもりでまぜてください。ハンドミキサーがあるかたは使ってください。
④溶いた卵を5~6回に分けて加えその都度しっかりと混ぜる。
***卵が冷たい場合は、溶き卵をボウルに入れボウルの底を軽くぬるめのお湯につけ、室温に戻します、温めすぎないように気を付けます。バターと卵が同じくらいの温度だと綺麗に混ざります。⑤薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ
粉っぽさがなくなり、少し艶が出てくるまでよく混ぜる
⑥マーマレードを加えて混ぜる。
⑦型紙を敷いた型に生地を入れ、霧吹きでかるく水を吹きかけ、180℃のオーブンで約38分焼く。*注: 真ん中を薄く、端を厚くするように生地をならす。
10分焼いたところで、濡らしたナイフで真ん中に縦に切り込みを入れると焼き上がりが綺麗に割れますが、オーブンの温度が下がるので
急いで出来ないようなら、やらなくてもok
焼き上がりの目安はしっかりと焼けてそこから少し沈んだくらいの生地の高さになれば大丈夫です。
型をもって揺らした時に中央が揺れるようだとまだ完全に中まで火が入っていません。
割れたところも焼き色がつくくらいまで焼きます。
⑧焼き上がったら焼き縮みを防ぐために20cm高さから型ごと落とす。
温かいうちにケーキを取り出し、刷毛でシロップを打つ。
粗熱が取れたらラップするかビニール袋に入れてそのまま室温で5時間以上置いておく。(これでケーキがしっとりします）
*卵は室温に戻すのを忘れずに。冷えたまま使うと、バターが冷えて分離しやすくなります。
*粗熱をとり、ラップに包んでおくとしっとりします。パウンドケーキは2〜3日後がおいしいです。
*洋酒が苦手なかたはオレンジの果汁などを煮詰めて使ってもok
シロップを打つことで生地はさらにしっとりします。
*グランマルニエはオレンジの香りのリキュールです。
加えることでよりオレンジの風味が増して生地に深みが出ます。
お菓子は加えた材料分の味わいになります。
ぜひ一度は洋酒を使ったバターケーキも作ってもらえたら、
バターケーキの虜になると思います。
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保存方法
●焼いた当日は粗熱が取れたらラップにくるむかビニール袋に入れる。
少し経つと水分がたまるので、ラップやビニール袋を取り変えるなどすると良いです。翌日にカットします。
(完全にそのまま冷ますよりもこの方がしっとりします)
●夏場は冷蔵庫の野菜室で4日ほど保存可能、それ以上は冷凍しましょう。
ただし冷えるとバター生地なので生地がしまって固くなるため、食べる時は室温に戻して食べます。
●冬の時期は暖房のない部屋で4－5日は美味しく食べることが出来ます。
●混ぜ込む具材、水分の多いものに変えたりした場合は日持ちはしませんのでご注意ください。また手作りのお菓子は保存剤や防腐剤などが入らないので市販の物とは違います。その点も十分にご留意ください。
●プレゼントで誰かに送りたいときは、宅急便はクール(冷蔵)便で。
夏も冬もこの方が安心して送ることが出来ます。
●ラッピングは翌日に食べるならOPP袋に入れて。
また、脱酸素剤をガス袋の中に入れシーラーで留めれば、酸化を防いでくれるのでより美味しさをキープ出来ます。
