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今回はイチジクのバターケーキの作り方・レシピをご紹介します。
リッチな味わいのバターケーキにイチジクの旨味がしみ込んだ品の良い味わい。
アーモンドのコクとバターの風味にイチジクの優しい甘みと香りが広がります。イチジクの美味しい時期に是非作ってみてくださいね☆
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▷イチジクのバターケーキの材料 （約15㎝タルト型 1台分）180℃：28分
無塩バター 50ｇ
グラニュー糖 50ｇ
卵 1個
牛乳 15ｇ
ブランデー 5ｇ
バニラオイル 少々
アーモンドパウダー 20ｇ
薄力粉 60ｇ
ベーキングパウダー 1ｇ
無花果（いちじく） 約2個分
粉糖 適量
無塩バター（型塗り用） 5～10ｇ程度
▷仕上げの材料
水あめ 適量
粉糖
◎今回使用したいちじくについて
・今回使用したいちじくは福井県の「あわらフルーツランド」で収穫させていただいたこだわりのいちじくを使用させていただきました。
あわらフルーツランドで育てている果物は無農薬にこだわり肥料を与えずに手間ひまかけて育てたものばかりです。
いちじくの他にもブドウや栗、ベリー系や柑橘類、など様々な果物があります。土日にはその果物をふんだんに混ぜ込んだソフトクリームもあります。
良かったら是非一度行ってみてくださいね☆
▶イチジクのバターケーキの作り方
◎前準備
・タルト型の内面に柔らかいバターを塗って冷蔵庫に入れておきます。
・バターは事前に常温に出して指で押せる程度の適度な固さにしておきます。（冬場など寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱しながら程度な固さにしてください）
・卵は溶きほぐしておきます
・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせます。
１、柔らかいバターをホイッパ―で混ぜて、グラニュ―糖を加えて白っぽくなるまでしっかりと泡立てます。
２、①に卵を4回に分け入れそのつどしっかりと混ぜ合わせます（乳化）
３、②に牛乳、ブランデー、バニラオイルを加えて混ぜ合わせます。
※分離しても大丈夫です。
４、③にアーモンドパウダーを加えてしっかりと混ぜ合わせます。
５、④に薄力粉とベーキングパウダーの混ぜ合わせたものをふるい入れてゴムベラでサックリと混ぜ、粉気が見えなくなったらさらに混ぜ生地がツヤっとなめらかになるまで混ぜます。生地の完成です。
６、イチジクのヘタをカットして、皮ごと約1～1.5㎝にカットします。
７、⑤を事前に用意したタルト型に入れてゴムベラで平らにならし、カットしたイチジクをのせます。
※イチジクはタルト型の淵よりやや内側に収まるようにしてください。
８、生地とイチジクに粉糖をふるいかけて180℃に予熱したオーブンで約28分焼きます。
９、焼けたら型のまま冷まします。冷めたら型から外します。
※温かいと柔らかくて崩れやすいので、外しにくい場合は冷蔵庫に10分程度入れてから外して下さい。
１０、水あめをレンジで10秒ほど温めて柔らかくしてイチジク部分に塗ります。周りに粉糖をかければイチジクのバターケーキの完成です。
◎食べ方
出来立ては表面はサックリ、中はふんわりシットリしていますし、時間が経つとイチジクの果汁がバターケーキになじんで香り良くなります。
冷蔵庫で冷やしてもおいしいです☆
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