ブルーベリーのバターケーキの作り方・レシピ【パン・ド・ジェーヌ】 Buttercake of blue berry｜Coris cooking

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今回はブルーベリーのバターケーキの作り方・レシピをご紹介します。
バターケーキ生地の上に贅沢に国産ブルーベリーをのせて焼き上げます
ふんわりしっとりのバターケーキにブルーベリーの旨味がしみ込んで香り良い味わいに☆
ブルーベリーの旬の時期に是非作ってみてくださいね☆

【目次】
00:00 ブルーベリーのバターケーキ
00:19 バターケーキ生地の作り方
04:50 焼く

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▷ブルーベリーのバターケーキの材料　15㎝タルト型　1台分　180℃：約30分
無塩バター　50ｇ
グラニュ―糖　55ｇ
卵（Mサイズ）1個
牛乳　15ｇ
バニラオイル　少々
ブランデー　小さじ1
※お酒が苦手な方は5ｇ分を牛乳で代用しても可
アーモンドパウダー　20ｇ
薄力粉　60ｇ
ベーキングパウダー　1ｇ

ブルーベリー　お好み量（半パック～1パック分程度）
粉糖　適量
バター　型塗り用（5～10ｇ程度）

▶ブルーベリーのバターケーキの作り方
◎前準備
・タルト型の内面に柔らかいバター（ポマードバター）を塗って冷蔵庫に入れておきます。
※バターは透明になるまで溶かしすぎると型につきが悪く、焼いた後に型にくっつきやすくなるので注意してください
※タルト型は底が外れるタイプでできれば生地離れの良いテフロン加工のものなどがおすすめです。

・バターは事前に常温に出して指で押せる程度の適度な固さにしておきます。（冬場など寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱しながら程度な固さにしてください）
・卵は溶きほぐしておきます
・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせます。

１、硬さを調整したバターをホイッパ―でサッと混ぜて、グラニュ―糖を2回にわけ加えてそのつどしっかり泡立て、白っぽくなるまでしっかりと泡立てます。
※バターの固さを事前に調整しておけば簡単に泡立てることができます。
※動画ではホイッパーで泡立てましたが、ハンドミキサーを使っても良いです。
※この段階でしっかりと白くふんわり泡立てることでふんわりとボリュームのあるケーキに焼きあがります。

２、①に卵を3～4回に分け入れそのつどしっかりと混ぜ合わせます（乳化）
３、②に牛乳、ブランデー、バニラオイルを加えて混ぜ（この段階では多少分離してOK）サッと混ざったらアーモンドパウダーを加えて混ぜ合わせます。
４、③に薄力粉とベーキングパウダーの混ぜ合わせたものをふるい入れてゴムベラでサックリと混ぜ、粉気が見えなくなったらさらに混ぜ生地がツヤっとなめらかになるまで混ぜます。生地の完成です。
５、冷やしておいたタルト型に生地を入れてある程度平らにならして、ブルーベリーを上にしてのせます。（ブルーベリーの果肉が1/3ほど生地に埋まるように）
※ブルーベリーはタルト型の淵よりやや内側に収まるように、そして中心はなるべくあけるようにしてください。（淵ギリギリにブルーベリーをのせると型から外す時に崩れやすくなったり
中心にブルーベリーをのせてしまうと全体は焼けているのに中央だけ生焼けになってしまうことがあります）

６、表面に粉糖をふるいかけて180℃に予熱したオーブンで約30分焼きます。
７、焼けたら型のまま常温において冷まします。冷めたら型から外します。
※温かいと柔らかくて崩れやすいので、外しにくい場合は冷めた上で冷蔵庫に10分程度入れてから外して下さい。
※それでも生地がタルト型にややくっついてしまい、無理に外そうとすると崩れそうな時は竹串をタルト型とケーキの淵の間に1周さしこんで
それから外すと外しやすいです
８、周りに粉糖をかければブルーベリーのバターケーキの完成です。
◎食べ方
出来立ては表面はサックリ、中はふんわりシットリしていますし、時間が経つとブルーベリーの果汁がバターケーキになじんで香り良くなります。
冷蔵庫で冷やしてもおいしいです☆

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