こんにちはLes sens cielです。
先日スペイン、サンセバスチャンに旅行に行ってきました。
サンセバスチャンといえば、日本でもめちゃくちゃ流行ったあのバスク風チーズケーキ発祥の街です。もちろん僕らもバスク風チーズケーキの老舗『La vina』に行ってきました。
バスク風チーズケーキを今まで食べたことがなかったので、元祖を初めて食べたわけですが
めっちゃくちゃ美味しかったです。シンプルなんだけど奥が深いというか、思っていたよりも全然重くなくて軽い口当たりだけど、濃厚なチーズの味わいがして、あと思っていたよりもすごくクリーミーなのが印象的でした。
これはぜひ帰ってから再現したいと思い、今回チャレンジしてみました。
試作回数なんと５回。笑
かなり老舗の味を再現できたと思います。
実際に現地で食べたことのある友人を招いて試食してもらったら、（ここだけの話）現地より美味しいと評価いただきました。（内緒ね🤫）
ぜひみなさんチャレンジしてみてください！
サンセバスチャン旅行の動画はこちらから↓
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とろけるバスク風チーズケーキ
Basque Cheesecake
型のサイズ直径15cm
（かなり膨らむのでオーブンペーパーとアルミホイルで高さの補強をしてください）
※左右に記載の分量どちらでも作れます
右の分量は高さが出るのでより本場に近くなります。
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クリームチーズ 300g / 450g
グラニュー糖 60g / 90g
全卵 2個 / 3個
生クリーム３５％ 250g / 375g
コーンスターチ 15g / 23g
塩 1g/ 1.5g
Mold size Φ15cm
The dough will expand , so reinforce with aluminum foil
300g / 450g cream cheese
60g / 90g sugar / sucre
2 / 3 eggs / oeufs entiers
250g / 375g heavy cream35% / crème fraîche35%
15g / 23g cornstarch / fécule de maïs
1g/ 1.5g salt / sel
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