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◆「ニューヨークチーズケーキ」の作り方
【材料】1台分(18cm丸型）
—– チーズケーキ生地 —–
クリームチーズ 400g
サワークリーム 200g
生クリーム 200ml
グラニュー糖 120g
卵（Mサイズ） 2個
コーンスターチ 大さじ2
レモン汁 大さじ1
バニラオイル 5滴
—– ボトム —–
ビスケット 100g
溶かし無塩バター 60g
お湯（湯せん用） 適量
ベリーソース 適量
【手順】
準備.クリームチーズは常温に戻しておきます。
1. ボトムを作ります。ビスケットをジッパー付き保存袋に入れ、麺棒で細かく砕きます。 溶かし無塩バターを入れて手で揉み、バターがなじんだら型に敷き、スプーンで押し固め、冷蔵庫に入れて30分程冷やします。
2. チーズケーキ生地を作ります。ボウルにクリームチーズ、サワークリーム、グラニュー糖を入れてホイッパーで混ぜます。
3. 卵を入れてホイッパーで混ぜます。生クリーム、レモン汁、バニラオイルを入れて混ぜます。
4. コーンスターチをふるい入れてホイッパーで混ぜ、濾し器で濾します。
5. 1に流し込み、天板におき、型の底から2cm程の高さまでお湯をそそぎ、180℃のオーブンで30分湯せん焼きします。温度を150℃に落としさらに30分程、焼き色がつき火が通るまで湯せん焼きします。
6. オーブンに入れたまま1時間程おき、粗熱をとり、型のまま冷蔵庫で3時間程冷やします。型から外し、お好みの大きさに切り分け、ベリーソースをかけて完成です。
【コツ・ポイント】
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
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