HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
▷チャンネル登録はこちら：
If you like it, please click ‘Like’ and Subscribe.
https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1
ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。
動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪
ーーーーーー
こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日はいちごのゼリーを真ん中に入れた
オーブンを使わずに作れるレアチーズケーキのレシピです。
▷Ingredients(15cm round mold):
■strawberry jelly(12cm)
100g frozen strawberry
100g frozen raspberry
30g sugar
1 tsp lemon juice
15ml cold water
4g gelatin
■Crust
1 pack oreo
20g melted butter
■Cheesecake(15cm)
200g cream cheese
20g sugar
100g mascarpone cheese
30ml cold milk
5g gelatin
200ml heavy cream
20g sugar
lemon juice
lemon zest
▷材料（15cm丸型1台分）：
■いちごのゼリー（12cm）
冷凍イチゴ １００ｇ
冷凍ラズベリー １００ｇ
グラニュー糖 ３０ｇ
レモン汁 小さじ１
粉ゼラチン ４ｇ
水 １５ｍｌ
■土台のビスケット
クッキー ８０ｇ
溶かしバター ４０ｇ
■レアチーズケーキ（15cm）
クリームチーズ ２００ｇ
グラニュー糖 ２０ｇ
マスカルポーネチーズ １００ｇ
牛乳 ３０ｍｌ
粉ゼラチン ５ｇ
生クリーム ２００ｍｌ
グラニュー糖 ２０ｇ
レモン汁 小さじ１
レモン皮
▶作り方：
１．いちごのゼリーを作る。冷凍いちご100g、冷凍ラズベリー100g、グラニュー糖30gを鍋に入れて火にかける。いちごが柔らかくなったらレモン汁小さじ１を加えてひと混ぜし、火から下ろす。
２．12cmの型にラップを敷いておく。
３．冷水15mlに粉ゼラチン4gをふりかけてふやかす。
４．①が60℃以下に冷めたら③のゼラチンを加えて溶かす。②の型に入れて冷凍庫で3時間以上冷やし固める。
５．土台のクッキー生地を作る。オレオ１袋を細かく砕く。溶かしバター20gを入れてまんべんなく混ぜ、15cmの型に敷いておく。
６．レアチーズケーキを作る。室温のクリームチーズ200g、グラニュー糖20gをよく混ぜる。マスカルポーネ100gを加えて更に混ぜる。
７．冷たい牛乳30mlに粉ゼラチン5gをふりかけてふやかし、湯煎に当てて溶かす。⑥に加えて混ぜる。
８．生クリーム200mlにグラニュー糖20gを加えてゆるく泡立てる。⑦に加えて混ぜる。
９．レモン皮、レモン汁小さじ１を加えて混ぜる。
１０．クッキーを敷いた型にチーズを半分入れてならす。冷凍しておいたいちごゼリーを真ん中に置いてさらにチーズを入れ、表面をパレットナイフで均し、冷蔵庫で５時間〜冷やし固める。
１１．好きなフルーツでデコレーションして完成。
ーーーーーー
▷よく使っている道具：
○Amazonで購入したもの
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー
○富澤商店で購入
シリコンの泡立て器、クーベルチュールチョコレート
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA
▷instagram：
https://www.instagram.com/hidamaricooking
もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も
公開していますので、よかったらフォローしてください。
▷Twitter：
https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja
▷Google+：https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437
