HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
最近暑くなって来ましたね〜＾＾
今日は暑いときこそ食べたくなるさっぱりレアチーズの
レシピを紹介します＾＾
レシピではフレッシュ清見オレンジを絞って作りました＾＾
清見オレンジは味がギュッと濃厚で、さっぱりしていて
美味しいですよね♪（密かに我が家のブームです。笑）
市販のオレンジジュースでも、同じ分量で作れます。
皮ごと食べられるオレンジのシロップ煮は、
皮の食感がアクセントになって苦味もなく美味しいです＾＾
なければ入れなくても作れますよ。
▷Ingredients(15cm round mold):
■Orange jelly
200g orange juice
20g sugar
20g cold water
5g gelatin
canned orange
■Rare cheesecake
200g cream cheese
40g sugar
50g non-sugar yogurt
30g milk
5g gelatin
200ml heavy cream
orange zest
30g orange juice(1/2 orange)
▷材料（15cm丸型1台分）：
■オレンジゼリー
オレンジ 3個（２００ｍｌ）
グラニュー糖 ２０ｇ
水 ２０ ｇ
粉ゼラチン ５ｇ
オレンジのシロップ漬け
■レアチーズケーキ
クリームチーズ ２００ｇ
グラニュー糖 ４０ｇ
無糖ヨーグルト ５０ｇ
牛乳 ３０ｇ
粉ゼラチン５ｇ
生クリーム ２００ｍｌ
オレンジジュース 1/2個分
オレンジの皮
▷作り方：
１．オレンジゼリーを作る。冷水20gに粉ゼラチン5gを振りかけてふやかす。
２．小鍋にオレンジジュース200g、グラニュー糖20gを加えて一煮立ちさせる。
３．ふやかしたゼラチン①を加えてしっかり溶かす。
４．セルクルにラップをピンと張る（底どれの型を使っても良いです）
５．オレンジのシロップ漬けを半分に切り、型に沿うように形を整えて入れる。オレンジゼリー③を半分注ぎ入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。（30〜1時間程度）
６．レアチーズケーキを作る。クリームチーズ200g、グラニュー糖40gを柔らかくなるまで練る。
７．無糖ヨーグルト50gを入れて混ぜる。
８．冷たい状態の牛乳30gに粉ゼラチン5gを振りかけてふやかし、湯煎で温めて溶かす。⑦に加えて混ぜる。
９．生クリーム200mlを加えて混ぜる。
１０．オレンジの皮を塩でこすり洗って、水洗いする。水気を拭き取って皮をすりおろし⑨に加える。
※なければ入れなくても。
※ゼスターがあると便利ですが、おろし金でもすりおろせます。
プラスチックは溶けてしまうので避けてください。
１１．オレンジジュース30gを加え混ぜる。
１２．⑤の上にレアチーズを半分流し入れ、冷凍庫で30分冷やす。
１３．オレンジゼリーの残り半分を入れて冷凍庫で30分冷やす。
１４．レアチーズの残りを入れて冷蔵庫で一晩冷やす。
１５．蒸しタオルで型を20秒ほど温めてから外し、温めたナイフでカットして完成。
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道具や材料の道具先：
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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