皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
今日はゼラチンを使わない
そして火を使わずレンジで加熱して作るレアチーズケーキです
口どけのよい味わいを作るのでぜひ試してみてください
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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#チーズケーキ #レアチーズ #お菓子 #簡単 #パティシエ
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＞＞材料
直径15cm丸型1台分
◆レアチーズ
クリームチーズ 200g
生クリーム35% 200g
ホワイトチョコレート 140g
◆土台
ホワイトチョコレート50g
クッキー 80g
＞＞アレンジ情報
・土台の組み合わせ
土台とクリームに抹茶を加えた抹茶レアチーズ
同じように茶葉を加えたミルクティーレアチーズ
レモンの皮を土台とクリームに追加するレモンレアチーズ
などなど
土台とクリーム部分が連動して変化をつけると美味しいアレンジが可能
・クッキーにスパイスやナッツを加えるのもおすすめ
・クリームチーズはレンジで溶かしてしまうと固まる力が弱まる
・チョコレートには植物油脂が入っていないものを使用する
入っていると固まる力が弱い
その場合は3時間ではなくて１晩寝かせると固まる場合がある
・その他甘さが極端に足されたチョコレートの仕様は不向き
・ビターチョコレートやミルクチョコレートでも作れるが
味わいの調整が必要
＜サイズ変更時の注意点＞
動画のレシピは型が15cm分量で記載しています
18cmや21cmなどに大きくする場合は型の体積をもとにレシピの数字を丸めてご使用ください
ただし注意点としてサイズ変更に伴う冷蔵する時間
高さが大きくなる事での保形性などが変わりますので注意してください
＜書籍発売中＞
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版 とんでもないお菓子作り
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◆パウンドとマフィンのきほん
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最後までありがとうございます！！
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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転載及び無断使用はお断りしております、予めご了承ください
商品として販売目的のレシピ紹介ではありません
あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください
賞味期限は公開しておりませんのでなるべく早くお召し上がりください
