Today’s recipe is Italian cheese cake, Ricotta cake. Ricotta cheese has creamy and delicate taste, so it’s very suitable for cheesecake.Enjoy the asmr cooking!!
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Ingredients (cake mould ø26cm)
200gr flour
80gr sugar
60gr butter
1 egg
1tbsp backing powder
salt
・filling
400gr ricotta cheese
80gr pudding powder
150gr sugar
250cc milk
3 yolk eggs
3 white eggs
1 limón
raisins (saturated in rum )
1.in a large bowl, mix the flour, baking powder, salt, sugar and the egg
2.add diced butter and rub in with a dough scraper until the mixture resembles fine breadcrumbs.
3.knead the pastry briefly with little of flour, then wrap it and chill while preparing the filling
Filling
1.mix lightly the pudding powder and sugar with little of milk in the small pan and heat it until melted
2.in a large bowl, place the mixture of pudding, then add ricotta cheese sieved
3.add the eggs yolk, zest and juice of lemon, raisins saturated in rum into the filling
and whisk to mix everything together
4.beat the eggs white with a handheld or stand mixer fitted with a whisk attachment until stiff peaks form
5.put the whipped egg over the filling, then whisk briefly and gently
6.back to the cake, pour the filling into the pastry
7.bake at 180° for 60~70 minutes
8.chill in the fridge for at least 3 hours or overnight
9.enjoy it!!
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イタリアのリコッタチーズで作るリコッタチーズケーキ、クリミーな食感のリコッタチーズはとても滑らかな味わいがあり、冷やして食べるチーズケーキによくあいます。プリンの素を使って簡単にできるレシピです。
材料 (ケーキ型直径26cm)
200gr 小麦粉
80gr 砂糖
60gr バター
小匙1 ベーキングパウダー
塩
・フィリング
400gr リコッタチーズ
80gr プリンの素
150gr 砂糖
250cc ミルク
3個 卵黄
3個 卵白
1 レモン
ラム酒漬けのレーズン
※レーズンはラム酒漬けじゃなくても大丈夫です※
1.大きなボールに、小麦粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖、卵を入れて混ぜます
2.冷たいバターをカードドレッジなどで刻むようにして、粉類と混ぜていきます
3.生地が手にひっつかないように小麦粉を少しつけて捏ねます。そして、ラップに包んで冷蔵庫に置いておきます
フィリング
1.小さな鍋に、プリンの素と砂糖を少量のミルクで溶かしてから火にかけます
2.大きなボールに移し、裏ごししたリコッタチーズを加えます
3.卵黄、レモンゼストとレモン汁、ラム酒漬けのレーズンを加えて混ぜます
4.卵白をツノが立つまで泡立てます
5.泡立てた卵白を加え、卵白を壊さないようにゆっくりと混ぜます
6.生地を伸ばしたケーキ型に、フィリングを入れます
7.180°のオーブンで60~70分程焼きます
8.少なくとも3時間、あるいは一晩冷蔵庫で冷やします
9.いただきAppetito!!
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