皆さん元気ですか！
「チョコレート食べてますか？」
今日は混ぜるだけの絶品ガトーショコラをご紹介です
チョコレートを使って最初に作る焼き菓子は皆さんガトーショコラじゃないかな？
そんな基本のお菓子をショコラティエが混ぜるだけで絶品にするレシピを公開します
たくさんレシピがあってどれがいいのかわからないですよね
こだわるときりがないので「混ぜるだけ」だしこれで最後にしましょう
誰も教えてくれない本には載っていない、レシピを多数公開中です
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#ガトーショコラ #手作りチョコレート #濃厚 #ショコラティエ #バレンタイン
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0:00 ガトーショコラ
0:17 材料の紹介
0:25 ガトーショコラ生地の作り方
5:34 ガトーショコラの焼き方
7:03 ポイントのおさらい
＞＞材料 15cmの丸型1台分
◆ガトーショコラ
ビターチョコレート67% 150g
薄力粉 70g
グラニュー糖 120g
卵 4個 Mサイズ約160ｇ
バター 150g
任意 デコレーション
粉糖 適量
◆ Gateau chocolat
Bitter chocolate（67% cacao）150g
Cake flour 70g
Granulated sugar 120g
4 eggs（160g）
Butter 150g
＞＞アレンジ情報
・マフィンカップなどでも作ることが可能です
紙の使い切りの型でも焼成可能です、100円ショップで揃います
・焼成時間を短めにすることで中がトロッと焼き上げる事も可能
その場合カップなら小麦粉は不要
側面に型がないものは小麦粉が入らないと形を保つことが出来ません
・焼成後冷凍保存も可能です
・動画は15ｃｍですが12ｃｍの場合は0.64倍、18ｃｍの場合は1.44倍が近い分量です
・チョコレートは植物油脂の入らないものがおすすめです
カカオ65％以上のものを使うことでしっかりとした固めの仕上がりが作れます
＞＞参考情報
＜材料＞
薄力粉：シンプルなので粉を変えるだけで色々な味わいが楽しめます
◆スーパーバイオレット：一番シンプルな焼き上がり
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◆デリーモ ピュアノワール67％
デリーモHPから購入できます。おすすめＮｏ１
ｇ単位で本格的なコンビニさんより安価かと思われるチョコレート
ピュアノアール 67% 500g
＜器具＞
◆貝印 KAI ケーキ型 COOKPAD ホールケーキ 底取式
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◆完全プロ級の計量器です
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◆ストレーナー
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
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最後までありがとうございます！！
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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