皆さんこんにちは
チョコレート食べてますか？
今日は自宅で作れるクラシックショコラ！！
#チョコレート #ショコラティエ #濃厚 #クラシックショコラ #レシピ
通常のレシピを見ただけでは教えてくれないポイント！
なぜ？を解説しながら絶対失敗しない方法をお伝えします！！
＞レシピ １台４８０－５００ｇ ５号サイズ１５ｃｍ ２台分
チョコレート ビター 75g
チョコレート ミルク 75ｇ
卵黄 140g
グラニュー糖 72g
無塩バター 110g
生クリーム 130g
卵白 200g
グラニュー糖 100g
薄力粉 バイオレット 40g
ココアパウダー 90g
チョコレートはカカオ54-57％程度のものを狙って使ってください
レンジオーブンによって焼成時間が違うので注意してください
＞＞参考商品
〇ジェノワーズ缶 15cm
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〇デリーモ ピュアノワール６７％ １ｋｇ
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〇デリーモ ピュアラクテ４１％ ５００ｇ
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〇チョコレート【レシピ付き５種セット】
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〇ココアパウダー 色と油脂分が重要です、ヴァローナが安定します
それ以外でしたらフェルクリン社のココアパウダーがおススメです
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＞＞参考動画
4:40- 濃厚しっとりパウンドショコラレシピ公開 ショコラティエの全部混ぜて焼くだけレシピ！【POUND CAKE】
最後までありがとうございます！！
ぜひコメントといいね！お願いします
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パティスリー＆カフェデリーモ 国内８店舗展開
東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
【江口和明の色々】
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