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豪快な笑い方のザッハトルテ
ガッハッハトルテ
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【協賛】
株式会社ジェリフ様
HP：https://jeleaf.co.jp/index.html
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〜撮影機材〜
(正面のカメラ)
・SONY α7C ILCE-7C
https://amzn.to/3vU58ez
・SIGMA 28-70mm ズームレンズ F2.8 DG DN
https://amzn.to/3CCwV71
(横からのカメラ)
・Canon Kiss X9
https://amzn.to/3gCCBRt
・Canon 単焦点レンズ EF50mm
https://amzn.to/2PwIG5Y
・RODE VideoMic Rycote 002900
https://amzn.to/3H8bDRv
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【素材提供】
TELOPICTION様→https://bside.telopict.com/
いらすとや様→https://www.irasutoya.com/
OtoLogic様→https://otologic.jp/
効果音ラボ様→https://soundeffect-lab.info/
DOVA-SYNDROME様→https://dova-s.jp/
魔王魂様→https://maou.audio/
ポケットサウンド様→https://pocket-se.info/
※動画によっては記載のサイト様の素材を使用していない場合もございます。
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【レシピ】直系18cm,デコ缶1台分
〜ザッハーマッセ〜
無塩バター 80g
グラニュー糖 60g
卵黄 4個
スイートチョコレート 80g
薄力粉 80g
卵白 4個
グラニュー糖 60g
アプリコットジャム 適量
〜ザッハーグラスイユール〜
グラニュー糖 225g
水 125g
スイートチョコレート 75g
ミルクチョコレート 75g
【作り方】
〜ザッハーマッセ〜
・無塩バターにグラニュー糖を加えてホイッパーですり混ぜる
・卵黄を加えてホイッパーで混ぜ合わせる
・スイートチョコレートを40℃に溶かし、一部を合わせてから混ぜ合わせる
・卵白とグラニュー糖でメレンゲを作る
・メレンゲの半量を生地に加え、ホイッパーで混ぜ合わせる
・ふるった薄力粉を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる
・残りのメレンゲを加えゴムベラで混ぜ合わせる
・型紙を敷いたマンケ型に流し込み、180℃に予熱したオーブンで約30分焼成する
・網に出し、荒熱が取れたら2枚にスライスし、アプリコットジャムをサンドする
・周りにもアプリコットジャムを塗ってコーティングする
〜ザッハーグラスイユール〜
・手鍋に水、スイートチョコレート、ミルクチョコレートを加えて溶かす
・グラニュー糖を加え、110℃まで煮詰める
・手鍋の底を軽く水に当て、一部をマーブル台に出してパレットナイフで薄く広げる
・台の上で広げる作業を繰り返し、粘りがでたら戻す
・これを数回繰り返す
・ザッハーマッセにかけ、常温で固める
・泡立てた無糖の生クリームを添える
【使用した器具、材料】
【動画でよく使うもの】
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■ハンドブレンダー
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■オーブン 東芝 ERPD3000W
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■シルパン&シルパット
cotta シルパット https://amzn.to/4daWDQJ
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■ゴムベラ
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■手鍋
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