濃厚抹茶ザッハトルテの作り方／Rich Matcha Sacher Torte

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皆さんこんにちは☺
今回のスイーツは「濃厚抹茶ザッハトルテ」です。

秋めいてくると濃い味スイーツが食べたくなるのは
私だけでしょうか。。？

濃厚なケーキで思いつくのはガトーショコラの次に
ザッハトルテ。

あんずのジャムを塗った後に、表面全体を溶かしチョコレート入りの
フォンダン（糖衣）でコーティングする知名度の高いケーキですね。

今回は抹茶バージョンで作ってみました！

コクのある生地に濃厚な抹茶チョコレートがきいていて
満足感の高いケーキに仕上がりました。

ただ、使うチョコレートメーカーによってコーティングの仕上がりが結構
左右されるように見受けました。

心配な場合は抹茶チョコレートのみのコーティングでも
いいかもしれません。

でも美味しいので是非チャレンジしてみてください！

≪材料　　15㎝　丸形1台分≫

バター（常温）　　　　　　　　　　　　50g
粉糖　　　　　　　　　　　　　　　　　30g
抹茶チョコレート　　　　　　　　　　　55g
卵黄　　　　　　　　　　　　　　　　　2個分
卵白　　　　　　　　　　　　　　　　　2個分
グラニュー糖　　　　　　　　　　　　　55g
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　50g
アーモンドプードル　　　　　　　　　　30g

アプリコットジャム　　　　　　　　　　120g

抹茶チョコレート　　　　　　　　　　　125g
グラニュー糖　　　　　　　　　　　　　100g
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　50g

【抹茶生地の作り方】

①抹茶チョコレートを刻んで電子レンジで600wで20秒程度加熱して
溶かす。常温になるようにそのまま置いておく。

②ボウルにバターと粉糖を入れて泡だて器で白っぽくなるように
擦り混ぜる。

③①の溶かして常温程度になったチョコレートを加えて、
よく混ぜる。

④卵黄を加えて混ぜ合わせる。

⑤卵白に砂糖を3～4回に分けて加えてメレンゲを作る。

⑥メレンゲの半量を加えてゴムベラで切る様に混ぜる。

⑦小麦粉とアーモンドプードルを合わせてふるったもの（できれば2回）を
⑥に加えて粉けが無くなれば、残りのメレンゲを加えてさっくり混ぜる。

⑧型に生地を入れて170度オーブンで40分程度焼成する。

⑨粗熱を取り、上部分を平らになるようにカットする。
温めたアプリコットジャムをかけて
薄く塗り広げる。