①ザッハトルテ 15cm 1台分
・卵 L玉 3個
(卵黄と卵白に分ます)
・グラニュー糖 100g
・無塩バター 60g
・薄力粉 60g
・60%チョコレート 60g
180℃予熱し170℃45分
②あんずジャム （サンド用） 100g
（コーティング用）
・あんずジャム 150g
・グラニュー糖 80g
・水 50g
火にかけてグラニュー糖が溶けるまで煮詰める
③ガナッシュ
・チョコレート 100g
・生クリーム35% 50g
・サラダ油 20g
溶かしたチョコに温めた生クリームを入れサラダ油を入れ混ぜる
④グラサージュ
・ココア 30g
・グラニュー糖 80g
・牛乳 130g
↑この３つを鍋に入れ沸かす
・粉ゼラチン 3g
・お湯（ゼラチン溶かす用） 15g
沸かしたらお湯でふやかしたゼラチンを入れ
40℃前後でケーキにかける
⑤スタンプチョコ（仕上げ）
・チョコレート 50g
テンパリングしたものを絞る
※生クリームは全て35%動物性を使用しています
※生クリームの% 植物性でも代用可能です
※チョコレートは全てカカオ60%を使用しています
全国書店にて2025年2月5日に発売！！
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