東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
基本のクレープ
Crêpes
【材料】
卵 2個
甜菜糖 27g
小麦粉 135g
牛乳 330g
塩 ひとつまみ
焦がしバター 20g
お好きなトッピング あれこれ
【準備】
・シェフのミルクジャムの作り方：https://youtu.be/QT52uEBETw0
【手順】
1.ボウルに卵、甜菜糖、小麦粉、牛乳、塩を混ぜ合わせる。1時間ほど寝かせる。
2.フライパンで焦がしバターを作り、寝かせた（1）に加え混ぜ合わせる。
3.焦がしバターを作ったフライパンで、クレープを焼く。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
マカイバリ ダージリン紅茶
Makaibari Darjeeling Tea
マカイバリ茶園
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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https://oui-mikuni.co.jp/
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