冷めても美味しい!簡単キッシュ♡ | QUICHE
絶品!秋のスイーツ紅玉のアップルパイ | Autumn sweets Apple Pie
紅玉の出回る季節になりました、お菓子作りする者にはこの紅玉は愛おしい存在♡
あ、それは私だけかっ。
皮と一緒に煮ると、何とも言えないドキドキするようなルビー色になります。
あーーーー興奮するぅ。
カスタードパイにも飽きたので、タルトに使うクリームダマンドを敷きこんで
焼き上げてみました。
とても贅沢なアップルパイになってます♪
ひやっほーーーーーーぃ! ←美味しいの意味
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【Ingredients】
4 sheets Frozen puff pastry
2 Jonathan apples
70g granulated sugar
10g Lemon juice
Filling:
2Eggs(large) (room temperature)
40g Unsalted butter
100g Cream cheese
130g Almond flour
*non melting powdered sugar
【材料】21cm底取れパイ型1台分
冷凍パイシート4枚
溶き卵(1/2個分)
フィリング:
●林檎
林檎(紅玉) 2個
グラニュー糖 70g
レモン果汁 10g
●クリームダマンド
卵(L)2個 室温
無塩バター 40g
グラニュー糖 60g
クリームチーズ 100g
アーモンドプードル 130g
*溶けない粉糖(お好みで)
【作り方】21cm底取れパイ型1台分
フィリング:
●林檎
①林檎は皮を剥いて小さめ櫛形に切って塩水に放す。
②鍋に水を切った林檎、砂糖、レモン汁を入れて火にかける。
③弱火で15分位煮て、最後強火で水分を飛ばす。
④皮を取り除き、冷ましておく。
●クリームダマンド
①卵は室温に戻し、よく溶いておく。
②ボウルにバターとクリームチーズを入れて混ぜ、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。
③溶き卵も加えてよく混ぜる。
④ふるっておいたアーモンドプードルを加えてよく混ぜる。
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①冷凍パイ生地4枚は冷凍庫から出しておく。
②敷きこむ2枚をくっつけて、パイ型の大きさに合わせて伸ばし、敷きこんだら
余分な分はカットしておく。一旦冷凍庫に入れておく。
オーブン、200℃予熱スタート。
③残り2枚をくっつけて上に被せられる大きさに伸ばして、メッシュローラーを使ってメッシュ状にカットして、一旦冷凍庫に入れる。
④②にクリームダマンドを入れてゴムベラで平らにしたら、その上に林檎を乗せる。
⑤メッシュ状にした生地を上に被せ、余分な分はカットする。
⑥残った生地を集めて伸ばしたら、細長くカットしたら、3本で三つ編みにする。
三つ編みしたものを3つ作る。
⑦⑤のフチの部分に溶き卵を塗ったら、三つ編みの生地を乗せてつなぎ目をととのえる。
⑧全体に溶き卵を塗って、200℃のオーブンで15分焼き、180℃に下げて30分焼いて出来上がり!
*熱々にアイスクリーム乗せて食べると美味しいです^^
＊動画内でグラニュー糖を混ぜるところをカットしてしまいました、すみません。
作り方を参照の上、加えて下さい!
*林檎について
私は、皮ごと使いたいときは重曹(食用の)で表面をこすってから、よーく水で洗い流してから使っています。
レモンなんかも同様です。
