「サロン・イナシュヴェ」で検索！酒井淳。元ハウステンボス / HUIS TEN BOSCH、デシネ・ラ・サヴール、ホテルニューオータニ、ホテルアークリッシュの総料理長を経てフードコーディネーターとして活躍中。素晴らしいフランス料理の腕と食材を活かす美のセンスをご覧ください。プロフェッショナルです。素材の味を活かした自然食料理をご覧ください。ナチュラルフレンチ
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イチゴのクラフティ 5月1日放送分
材料(4人分)
イチゴ 100g
キビ糖 15g
レモン果汁 15㏄
アーモンドプードル 40g
全粒粉 12g
卵 1個
キビ糖 35g
生クリーム 100cc
ブランデー 適量
作り方
① イチゴをカットしキビ糖30gをボールで絡める。30分程度冷蔵庫で寝かせる。
② アーモンドプードルと全粒粉をあわせ篩っておく。
③ 卵とグラニュー糖をあわせ②を加え生クリームを混ぜる。
④ ①のイチゴをザルにあげシロップと分ける。
⑤ ③を型に流し④のイチゴを均等に散し180℃のオーブンで12分焼く。
⑥ 焼きあがった⑤に④のシロップにブランデーで香をつけ刷毛で塗り仕上げに粉糖を振る。
