甘酸っぱいレモンクリームとメレンゲがよく合うレモンパイ♪夏にぴったりな爽やかスイーツを、冷凍パイシートを使って簡単に♪
◆ ポイント
① タルト用重石の代わりに乾燥小豆を！繰り返し使用可！
② 牛乳は人肌程度に！冷たいと混ざりが悪くなる！
③ メレンゲは硬めに仕上げる！
◆ 材料
＜19cmタルト型1台分＞
● パイ生地
冷凍パイシート…2枚
● レモンクリーム
レモン…2個
卵黄…3個
砂糖…75g
コーンスターチ…30g
牛乳…300ml
● メレンゲ
卵白…3個
砂糖…75g
◆ 作り方
1. 冷凍パイシートを解凍する。
2. 2枚を一部重ね、めん棒で伸ばす。
3. 型に生地を入れ整える。
4. 底にフォークで穴を開ける。
5. クッキングシートを敷き乾燥小豆を載せる。
6. 180℃に予熱したオーブンで10分焼く。
7. 乾燥小豆を取り出す。
8. 更に180℃のオーブンで15分焼く。
9. レモンを絞る。
10. 卵黄，砂糖75gをしっかり混ぜる。
11. コーンスターチを加え、しっかり混ぜる。
12. 鍋で牛乳を人肌程度に温める。
13. 牛乳を卵黄等に少しずつ加え混ぜる。
14. 漉しながら鍋に加える。
15. 弱火にかけ、とろみが出るまで混ぜる。
16. 火を止め、レモン汁を加え混ぜる。
17. 卵白をある程度泡立てる。
18. 砂糖75gを少しずつ加え泡立てる。
19. 硬めのメレンゲに仕上げる。
20. パイにレモンクリームを入れる。
21. メレンゲを載せ、スプーンで角を作る。
22. 200℃に予熱したオーブンで5分焼く。
23. 粗熱を取る。
24. 型から外せば完成。
◆ 他のパイレシピ動画
【アップルパイ】 https://youtu.be/45Sj2X4FPis
【ブルーベリーチーズパイ】 https://youtu.be/BhBoIGgldxE
【スイートポテトパイ】 https://youtu.be/zOur9uE0CzQ
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