チョコレート好きにはたまらない、
チョコレートをふんだんに使った
濃厚で贅沢な味わいのブッシュドノエル。
もうクリスマスケーキは買わなくていい、毎年作って食べたくなる。そんなブッシュドノエルに仕上がりました☆
□ブッシュドノエル
◉ロール生地 （27×27cm）
・全卵 3個
・グラニュー糖 70g
・薄力粉 50g
・ココア 15g
・米油（サラダ油でも可） 10g
・牛乳 25g
◉チョコクリーム
・生クリーム(42%) 240g (立てるよ用)
・グラニュー糖 20g
・スイートチョコレート 80g
・生クリーム（42%）80g （ガナッシュ用）
・ローストくるみ 30〜40g （お好み）
◉仕上げ
・ココア 適
※中のクリームは240gがオススメです
残りは外側に使って下さい！(クリームは少し余る)
◉オーブン
180° 11分〜
(10分〜12分〜)
▽下準備
・型紙の用意
・湯煎の準備
・オーブン予熱 180°
・粉類は振るっておく
◉余談レシピ
・ロール生地の油はバターでも可能
(バターだと風味がUPして歯応えが良くなります／油だと柔らかい生地になります）
・チョコレートはスイートチョコなら何でも大丈夫です
(カカオ分55〜56%のチョコが個人的にオススメ)
・中のサンドはお好きなナッツ of フルーツでもOK
・生クリーム４２％が売っていなかったら３５％と４７％を半々で混ぜると良いです
（３５％のみだと保形成がなく巻きずらくなる ／４７％のみだととても重たく仕上がる）
◉ポイント
・全卵を人肌まで温める
・油と牛乳は暖かい状態で生地と混ぜる
・粉類は良く混ぜてから振るう
・焼きのポイントは竹串を刺して生地が付いてこなければオッケー
・焼き上がったらすぐにショックを与えて蒸気を抜く
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