シフォン作り初心者の方必見！やってはいけない7のポイント
1. メレンゲを泡立てすぎる
焼き上がりが固くなったり、しぼんだりする原因になるよ
2.生地とメレンゲを適当に混ぜる
面で押すと気泡がつぶれて生地が荒くなるよ
３.のんびりゆっくり作業をする
メレンゲは時間と共に壊れていくので作業は効率的に丁寧に早くを心がけよう
４.オーブンの温度設定を間違える
高すぎると表面だけが焦げて中が生焼けに、低すぎると膨らみが悪くなるよ
５.逆さまにして冷まさない
重力でケーキがしぼんでしまうよ
６.冷まし不足で型から外す
冷めた直後は熟成しきれず、つぶれやすいよ
７.材料を冷たいまま使う
メレンゲが膨張しにくく、焼成中にムラ焼きになるからふくらみが悪くなったり大きな空洞ができるよ！
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