とあるカフェで大人気だったシフォンケーキのレシピを初公開です^. ̫ .^♡
《目次》
00:00 START❤︎
00:16 卵黄 卵白に分ける
00:33 卵黄生地作り
02:00 命のメレンゲ作り
03:07 卵黄生地と合わせる
03:53 型へ生地を流す
04:17 表面に線を書く
04:45 焼きあがったらトントン落とす
15cm シフォン型 1台と味見用
【材料】
卵 4個
グラニュー糖 60ｇ
薄力粉 60ｇ
サラダ油 30ｇ
水 30ｇ
バニラオイル数滴
味見用 カップケーキ型 1つ
【下準備】
1段 下段 170℃でオーブンを余熱する
【焼成時間】
25分~27分
ご家庭のオーブンの火力と相談してください
【作り方】
①卵黄と卵白に分ける(卵白は冷蔵庫へ)
②卵黄をホイッパーで溶きほぐす
③お砂糖全体の¹∕₃を②へ入れ混ぜる
④サラダ油+お水を②へ入れよく混ぜる
卵と油をしっかり乳化して、失敗を防ぎます
⑤薄力粉を②へ振るい入れよく混ぜる
ホイッパーでぐるぐる練ることでグルテンが生まれ、シフォンがぐんぐん膨らみます
⑥メレンゲ作り(以下時間軸です)
・強で混ぜ、小さな泡がボウルにふわっと出てきたら残りのお砂糖から2つまみ加える
↓↓↓ゆっくり10秒ほど数えたら…(強のまま)
・残りのお砂糖の半分を一度に加える
↓↓↓更に10秒数えたら…(強のまま)
・残りのお砂糖を全て一度に加え、ツノがピン！と立つまで泡立てる(強のまま)
↓↓↓きま細やかなメレンゲにするために…
速度を強⇢中⇢小 と弱めて、気泡の少ないなめらかなメレンゲに仕上げたら完成
⑦卵黄生地の中へメレンゲをゴムベラひとすくい分入れ、ふわっと混ぜ合わせる
⑧⑦で合わせた生地をメレンゲの中へ戻して、下からすくい上げるようにボウルを回して混ぜ合わせる(混ぜすぎ注意⚠️)
⑨型に生地を流し入れ、トントンと落とし箸で円を描き空気を抜く
⑩170℃に余熱されたオーブンで25~27分焼く(ご家庭のオーブンの火力と相談しながら)
膨らみのピークから少し生地が下がったタイミングで私はよく取り出します！
心配な方は竹串で真ん中を刺して、生地が付いてこなければOKです♡
⑪焼きあがってすぐにトントンと落として焼き縮みを防ぎ、瓶などにひっくり返す
熱が完全に冷めたらラップして冷蔵庫で1晩寝かせてからお召し上がりください！
今はお店は無くなってしまったのですが、小さな
子供から大人まで大人気だったあの味を、この動画を見てくださった方がご自宅で再現してくださったら嬉しいです。
お家で笑顔が広がったらと思い、レシピをそのまま再現してシフォンケーキを焼いて動画にしました。1晩寝かしてから食べてみてください❤︎
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