フルーツ・パウンドケーキの作り方＊クリスマス Fruits Pound Cake｜HidaMari Cooking

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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、市販のミックスフルーツを使ったパウンドケーキのレシピです。
バターを焦がしバターとして使い切りたかったので
生地の作り方をウィークエンドのようにしてみました。
案の定具が沈んで偏ってしまいましたが（笑）
しっとりとしていて日持ちもするのでおすすめです＾＾

上掛けのグラスアローはオーブンで乾燥させると
シャリシャリっとした食感になりアクセントになります。
切り分けるときは冷蔵庫で２時間ほど冷やすと
グラスアローも崩れることなくきれいに切り分けられます。
分厚く切るとモサモサっとした食感になって美味しさを十分味わえないので、
1〜1.5cmくらいに切り分けるのがおすすめです。

▷Ingredients（7×16cm pound mold）:
■Pound cake
160g unsalted butter
2 eggs
70g sugar
10g honey
80g cake flour
150g mix fruits
dry figs
walnuts

■Icing
80g powdered sugar
10~15ml water

▷材料（7×16cm1台分）：
■パウンドケーキ
無塩バター　１６０ｇ
卵　2個
グラニュー糖　７０ｇ
はちみつ　１０ｇ
薄力粉　８０ｇ
ミックスフルーツ　１５０ｇ
ドライいちじく
くるみ　３０ｇ

■グラス・アロー
粉砂糖８０ｇ
水　１０～１５ｍｌ
グラスアローに使用する粉砂糖はコーンスターチの入っていないものを使用してください。

▶作り方：
１．パウンドケーキを作る。
オーブンを160～170℃に予熱する。
くるみ、ドライいちじくは適度な大きさにカットする。

２．無塩バター160gを鍋に入れ、焦がしバターを作る。鍋底に水を当てて色止めする。

３．卵２個をボウルに入れ割りほぐす。グラニュー糖70gを加えて軽く混ぜる。

４．湯煎にかけて40℃に温める。湯煎から外して高速で白っぽくなるまで泡立てる。

５．はちみつ10gを入れて低速で1分混ぜ合わせる。
※はちみつを入れるとしっとりします。なければグラニュー糖を10g増やし、はちみつを入れずに低速で1分キメを整えます。

６．薄力粉80gをふるい入れて粉が見えなくなるまで混ぜる。

７．焦がしバターを一度に加え、艶っぽくなるまで混ぜ合わせる。

８．ミックスフルーツ150g、刻んだくるみ、ドライいちじくを入れて均一になるまで混ぜる。

９．パウンド型に紙を敷いて生地を入れ、160℃に設定したオーブンで60～70分焼く。
オーブンから取り出し、逆さにして冷ます。

１０．グラスアローを作る。粉砂糖80gに水10ml〜加えて混ぜ合わせ、少しづつ水を足して塗りやすい固さに調整する。

１１．粗熱の取れたパウンドケーキにグラスアローを塗り、180℃に予熱したオーブンで2〜3分焼く。目安は指で触ってもグラスアローが指につかなくなる程度。

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道具や材料の道具先：
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート

▽Cotta （通販専門）
450gのバター（よつ葉、高千穂、明治、森永などいろいろなメーカーが揃ってます）
クーベルチュールチョコレート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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