プレゼントにも！【フルーツパウンドの作り方】 How to make Fruit pound cake 【ネコノメレシピ】

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こんにちわ、ネコノメです。
今回はギフトにもぴったりなケーキ、パウンドケーキの紹介です。

ポイントとして、キャラメルペーストを
作って加えることで綺麗で美味しそうな焼き色がつきます♪

材料を混ぜて焼くだけ！というのも簡単
ですが、こういった一手間が入るだけで
お店にあるような綺麗なケーキになります(*´∇｀*)

お酒の入ったアンビバージュをたっぷりと
打つことで保存性も上がりプレゼントや
保存しておやつにするなど、汎用性もバッチリです！

【目次】
0:00 オープニング
0:26 キャラメルペースト
1:32 パウンド生地
4:21 アンビバージュ
5:13 仕上げ
5:40 食レポ
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【レシピ】

～キャラメルペースト～
グラニュー糖 35g
水飴　6g
生クリーム　30g

～アンビバージュ～
水 100g
グラニュー糖 135g
リキュール 25g

〜パウンド生地〜
無塩バター　100g
全卵　100g
グラニュー糖　80g
キャラメルペースト　25g
薄力粉　110g
アーモンドプードル　30g
ベーキングパウダー　0.5g
ミックスフルーツ（漬け込み）　150g
アーモンドダイス（ロースト）　15g

【作り方】

～キャラメルペースト～
・水飴は湯せんにかけて溶かしておく

・水飴、グラニュー糖の半量を火にかけて
　溶かし、溶けたらグラニュー糖を数回に分けて加えていく

・周りが泡立ち始めるくらい（比較的緩め）
　になったら　火からおろし生クリームを加えて混ぜ合わせる

～アンビバージュ～
・水とグラニュー糖を合わせて沸騰させ、シロップを作る

・25gのみシロップを取り分け、粗熱が
　取れたら好みのリキュールと合わせる

～パウンド生地～
・常温に戻したバターをホイッパーで混ぜ、
　全卵にグラニュー糖を加え軽く温めたものを加えてホイッパーで混ぜ合わせる

・キャラメルペーストを加え、混ぜ合わせる

・薄力粉、アーモンドプードル、ベーキン
　グパウダーを合わせてふるい加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる

・水気を切ったミックスフルーツ、
　アーモンドダイスを加えて　軽く混ぜ合わせる

・型紙を敷いたパウンド型に流し入れ、
　ゴムベラで両端に生地が多く来るように
　ならし、180℃で約40分焼成する

・焼成途中に真ん中にナイフで切れ目を入れると綺麗に割れる

・焼きあがったらすぐに型から出し、
　熱いうちにアンビベ（シロップを打つ）する

【Recipe】

～Caramel Paste～
Granulated sugar 35g
Starch syrup　6g
Fresh cream　30g

～Imbibage～
Water 100g
Granulated sugar 135g
Liqueur 25g

～Pound dough～
Unsalted butter　100g
Egg　100g
Granulated sugar　80g
Caramel Paste　25g
Cake Flour　110g
Almond powder　30g
Baking powder　0.5g
Mixed fruit　150g
Almond dice　15g

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