アールグレイのクリスマスフルーツケーキ【イギリスのクリスマス】Earl Grey Christmas Fruit Cake

ただでさえ、重た目のイギリスのケーキ類。クリスマスのケーキは更に重くなります(笑)。本来はもっとドライフルーツやスパイスが入り、更に分厚ーーーいアイシングが表面を覆っていると言うもの。本来のアイディンティティーを損なわない(又か!?)程度に、随分軽くしたつもり。アールグレイで風味をプラスしました。
これにシナモンやジンジャーパウダー、ナツメグなどお好きなスパイスを加えても良いのです。ドライフルーツも全部揃わなくて大丈夫。合計、この程度になれば良い、と思って気軽に作ってみてくださいね。

8:03 ハロッズのクリスマスイルミネーション

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6~8人分(直径15〜16cmのケーキ丸型1台分)

ードライフルーツ類
・レーズン : raisins—50g
・ソルタナ : sultanas—30g
・カランツ : currants—30g
・スライスアーモンド : flaked almond —30g
・オレンジ、レモンピール: mixed candied peel—30g
・くるみ: walnut—30g
・チェリーの砂糖漬け: glace cherries—40g

・ 無塩バター: un-salted butter—125g
・ ダークブラウンシュガー: dark brown sugar—125g
・ 卵(中サイズ): medium eggs—3個
・ ウイスキー: whisky—大さじ2
・ 薄力粉: plain flour—125g
・ ベーキングパウダー: baking powder—小さじ1
・ アールグレイティーバッグ: earl grey tea bag—2袋
・ アーモンド粉: ground almonds—50g

ー飾り用
・アーモンド : almonds—20個
・くるみ: walnuts—5個
・チェリーの砂糖漬け: glace cherries—6個
・アプリコットジャム: apricot jam—大さじ2
・ウイスキー: whisky—大さじ1
***焼く前にオーブンを180℃ / 160℃ ファン付き / ガスマーク4に温めておく

1.ドライフルーツ類を揃える。大きなものは粗くみじん切りにしておく
2.薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。アールグレイを合わせる。
2.ボールにバターを入れ、電動泡立て器でほぐす。砂糖を加え、ふわっとするまで泡立てる
3.よく溶いた卵を1個ずつ加える。ゴムベラに持ち替え、粉類を加えざっと混ぜ合わせる。アーモンド粉も加える。ドライフルーツ類を加え、全体に均等に混ぜ合わせる。
4.型に入れ、中央を少し凹ませる。好みのナッツ 類やドライフルーツで、 デコレーションし、温めたオーブンに入れて40〜50分中に火が通って表面がきつね色になるまで焼く
5.焼いたら熱いうちに型から外し、温めたアプリコットジャムとウィスキーを混ぜ合わせたものを上の面にハケで塗る
6.そのまま室温に置いておき、冷めたら切り分けてどうぞ。翌日からが美味しいのですけど、いつもとりあえ焼いたその日に一切れ食べちゃってます。

#クリスマス料理　#英国伝統菓子　#イギリスのクリスマス