フルーツレアチーズケーキの作り方 How To Make Fruit No-Bake cheesecake

クリームチーズに泡立てた生クリームを加えた柔らかい食感のムースチーズケーキにいちごやマスカットなどのフルーツをたっぷりと乗せました。

We put plenty of fruits such as strawberries and muscat on a mousse cheesecake made by adding whipped cream to cream cheese.

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【ingredients】(7.09in type bottom take off type)
bottom
　122g　Biscuit
　45ml Melted butter
Cheese cream　
　200g Cream cheese
90g　sour cream(room temperature)　
　150g　plain yogurt
　80g　Granulated sugar
1tbsp　lemon juice
7g Gelatin powder
　50ml Hot water (for gelatin)
　150ml heavy cream
Decoration
　11g Gelatin powder
300ml Hot water (for gelatin)
　60g　Granulated sugar
　12 Strawberry
　200g Shine Muscat
　2 sheets Pineapple can
　100g Canned oranges　
　8 blueberry
　
【材料】(18㎝ 底取れタイプ)
ボトム
　チョイスビスケット　14枚(122g)
　溶かしバター　　　　45ml
チーズクリーム
　クリームチーズ　　　200g
　サワークリーム(室温) 90g
　プレーンヨーグルト　150g
　グラニュー糖　　　　80g
　レモン汁　　　　　大さじ1
　ゼラチンパウダー　　7g
　熱湯(ゼラチン用)　　50ml
　生クリーム　　　　　150ml
デコレーション
　ゼラチンパウダー　　11g
　熱湯(ゼラチン用)　　300ml
　グラニュー糖　　　　60g
いちご　　　　　　　　12個
シャインマスカット　　200g
パイナップル缶　　　　2枚
缶みかん　　　　　　　100g
ブルーベリー　　　　　8個

【作り方】
準備…プレーンヨーグルト150gをザルなどにあげて冷蔵庫で約20分間水分を切っておきます。

(ボトム)
①ビスケットはミキサーなどで細かく砕いて溶かしバターと混ぜます。

②型に敷いてコップなどで押し固めて冷蔵庫で30-40分冷やします。

(チーズクリーム)
③ボウルにクリームチーズを入れて電子レンジ600wで30～40秒くらい温めてホイッパーでクリーム状にします。

④そこへサワークリーム、グラニュー糖、レモン汁を加えながら良く混ぜます。

⑤約90℃のお湯にゼラチンパウダーを振り入れてよく混ぜて溶かしたものを④に加えて良く混ぜます。

⑥生クリームを7分立てにして⑤に加えてゴムベラで優しく混ぜて②のビスケットを敷いたケーキ型に流し込みます。

⑦冷蔵庫で10-20分冷やします。(ムースの表面に少し膜が張ったような感じになるとOKです)

(デコレーション)
⑧約90℃のお湯にゼラチンパウダーを振り入れて溶かしたらグラニュー糖を加えて良く混ぜます。

⑨⑧のゼラチン液をムースの表面が隠れる量を流し込み、適当な大きさに切ったフルーツを⑥のムースにまんべんなく並べて、⑦のゼラチン液をフルーツが被るくらいに流し込んで、次にフルーツを並べて最後に残りのゼラチン液を流し込みます。

⑩冷蔵庫で一晩冷やして、型から出して切り分けます。

※ケーキを切る時はお湯でナイフ(包丁)を40℃くらいに温めて切ります。一度切ったら必ずペーパーなどでナイフ(包丁)を綺麗に拭いてから切ってください。

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◆違うケーキ型で作りたいときは
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12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3.1倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.64倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.44倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2.2
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) = ×0.67
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