【ぷるんと美味しい💗】ドラゴンフルーツのババロアケーキ

色鮮やかなドラゴンフルーツの爽やかな甘みがとっても美味しい、ババロアです

■材料
ドラゴンフルーツ　　3/4個（200g）
ラズベリー　50g
グラニュー糖　50g
レモン汁　大さじ1
粉ゼラチン　8g
水　大さじ2
チョコスポンジ　1cm厚1枚
《A》
生クリーム　200ml
牛乳　150ml
卵黄　1個
グラニュー糖　30g
粉ゼラチン　8g
水　大さじ2
《飾り》
ドラゴンフルーツ　1/4個
エディブルフラワー　適量
ラズベリー　適量
生クリーム　適量
ミント　適量

■手順
【事前準備】
・ゼラチンは水に振りかけて、それぞれふやかしておく
・生クリームは7分立てに泡立てる
・ケーキ型にチョコのスポンジをひく

1. ドラゴンフルーツの皮をむいて適当な大きさに切ったら、ラズベリー・グラニュー糖・レモン汁と共にミキサーにかける。
2. 小鍋に入れて、中火にかける。沸騰直前で火を止めて、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
3. 200ml分を取り分け、残りは小鍋にとっておく。
4. 取り分けた200ml分をボウルに入れ、《A》のゼラチンを加えて溶かす。
5. 氷水をはったボウルに当てながら粗熱をとり、牛乳と卵黄を加えて、とろみがつくまで混ぜる。（生クリームと同じ固さになるまで）
6. 生クリームを加えて混ぜ合わせ、ケーキ型に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やす。
7. 冷え固まったら型から取り出し、生クリームを縁に沿って絞る。
8. 3の残りを軽く温めて溶かし、7に流し入れる。再度冷やし固め、固まったら飾りの食材をバランスよくのせる。

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