★ドイツの伝統的なケーキ「シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ」の作り方】★
ドイツを代表するお菓子の一つに「シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ（Schwarzwälder Kirschtorte）」があります。フランス語ではガトー・ド・フォレノワール (gâteau de forêt noire)と呼ばれ、日本語に直訳すると「黒い森のサクランボ酒ケーキ」。ドイツのシュヴァルツヴァルト地方の黒い森 (Schwarzwald) と特産品であるさくらんぼ (Kirsch) をイメージして作られたスイーツで、ココアが入ったチョコレートスポンジを森に積もった雪に見立てたクレームで包み込み、落ち葉に見立てて削ったチョコレートとチェリーを飾るのが基本のスタイルです。
今回は伝統的なレシピ・作り方を守りつつ、チョコレートのデコレーションに一工夫加えてみました。見た目は贅沢で重厚な雰囲気がありますが、軽くてさっぱりとした甘さが大人な魅了的なケーキです。
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
http://www.chietoku.jp/schwarzwaelder-cake/
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【材料】
スポンジケーキ生地:
– 純ココア 90 g
– 砂糖 250 g
– 小麦粉 250 g
– 卵 2個
– バターミルク 240 ml
– 植物油 110 ml
– 水 240 ml
– バニラ 小さじ2
– ベーキングパウダー 小さじ3
– 塩 小さじ1
フィリング:
– ダークチェリーシロップあるいはキルシュ（発酵させたさくらんぼの果汁から造られるブランデーの一種）
– ホイップクリーム
– ダークチェリー
デコレーション:
– チョコレート 50 g
– ホイップクリーム
– ダークチェリー 7個
– チョコレートフレーク
【作り方】
1. 生地の材料全てを大きなボウルに入れてハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜ、油を内側に塗ったケーキ型（作例では16センチ径）2つに注ぎます。予熱した160℃のオーブンで50分焼きます。
2. 焼けたスポンジケーキをそれぞれ水平に切りわけます。スポンジケーキの上面にキルシュをハケで塗り、ホイップクリームをヘラでのばします。半分に切ったチェリーをクリームの上にのせ、さらにクリームをのせてヘラで平らにのばします。
3.２枚目のスポンジを上にのせ、同じ作業を繰り返します。スポンジが4段重なったらケーキの側面と上面にホイップクリームを塗ります。
4. クッキングシートを広げ、その上に溶かしたチョコレートを伸ばし、上からもう1枚クッキングシートを被せます。麺棒で中に入ったチョコレートを押し伸ばし、クッキングシートごと巻きます。1時間冷蔵し、固まったらクッキングシートを開きます。
5. 割れたチョコレートをケーキの周りに貼り付けます。ケーキ上面の真ん中に削ったチョコレートを振りかけ、ホイップクリームを縁に絞り出します。その上にダークチェリーを飾れば完成です。
是非お試しください！
