いつもと違うキッチンで作る出張版フォレノワールです。
天板で生地を焼くので、そのままロールケーキみたいにしても、はたまた2段のホールにしても。自由度が高いのが特徴です。
小麦粉を使わないので、アレルギーやグルテンフリーが気になる方にも
チョコスポンジのレシピ
バター 45g
ビターチョコ 50g
卵黄 110g(約6個)
砂糖 40g
卵白 130g
砂糖 80g
コーンスターチ 36g
ココアパウダー 26g
デコレーション
生クリーム 300cc
砂糖 20g
チョコフレーク 60g〜お好みで
粉糖とココア
デコレーション用メレンゲ
卵白とグラニュー糖を1:1.5でスポンジのメレンゲと同じ要領で作る
140℃で40分くらい、水分がなくなるまで焼く。カリカリになります
recipe for chocolate sponge
45g butter
50g bitter chocolate
110g egg yolk
40g sugar
130g white egg
80g sugar
36g corn starch
26g powdered cacao
Ingredients for decoration
300cc Fresh cream
20g sugar
Chocolate flakes about 60g
Powdered sugar/powdered cacao
Meringue for decoration
White egg
Sugar (150%of white egg)
Make meringue and bake 40mn in 140℃
のんびり更新中
Instagram
https://www.instagram.com/kitchen_zucca
