How to make a Tuger Kirstorte
ウィーン菓子の仲間入りしていますが
元々はサクランボの名産地スイスの
ツーク村の銘菓です。
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ツーガーキルシュトルテ
アーモンドメレンゲシート
（鉄板2枚２8×24ｃｍ）160度ー13分
卵白ーーーーーー 6個
粉末アーモンドー150ｇ
グラニュー糖ーー150ｇ
薄力粉ーーーーー15ｇ
メレンゲを作るグラニュー糖を数回に分け立てる
アーモンドプードル、薄力を振るいに掛け
入れ混ぜる160度13分
アーモンドスポンジ（鉄板2枚２8×24ｃｍ）
170度-13分）
卵黄（上記の卵黄も入れる）ー5個
卵白ーーーーーーーーーーーー5個
グラニュー糖ーーーーーーーー150ｇ
薄力粉ーーーーーーーーーーー80ｇ
コンスターチーーーーーーーー20ｇ
粉末アーモンドーーーーーーー30ｇ
バターーーーーーーーーーーー40ｇ
①メレンゲを作る糖数回に分け入れる
卵黄を入れ撹拌 薄力粉、コンスターチ、粉末アーモンドを
振いにかけ入れる最後に溶かしバターを入れる
170度13分焼く
キルシュ入りバタークリーム
バターーーーー400ｇ
砂糖ーーーーー30ｇ
イタリアンメレンゲ
水ーーーーーー80ｇ
グラニュー糖ー80ｇ
卵白ーーーーー3個
バニラエッセンス
キルシューーー35ｍｌ
赤色粉
作り方
バターにグラニュー糖を入れブランーシル、キキルシュを入れる
卵白をメレンゲシロップを117度に熱し少しずつ入れ撹拌
キルシュシロップ
水ーーーー 200ｍｌ
グラニュー糖ーー80ｇ
キルシューーーー20ｍｌ
仕上げ
アモーンドメレンゲにバタークリームをナッペ
アーモンジドスポンジにキルシュシロップをたっぷり塗り置く
残りあアーモンドメレンゲにバターを塗り置く
上に粉糖 切り目を入れピスタッチョ
#pommeのケーキ
