ドイツ本場！黒い森のさくらんぼケーキ＊Black forest cake フォレノワールの作り方

ーー詳しい作り方は字幕で解説しているので　字幕機能をONにしてご覧ください！ーー
ご視聴ありがとうございます！日本語では黒い森のさくらんぼケーキ、フランス語ではフォレノワール、そしてドイツ語では Schwarzwälder Kirschtorte (シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ)として有名な、ドイツの黒い森・シュヴァルツヴァルトの名物ケーキです。

このケーキはドイツ南西部・フランスとの国境に近い“黒い森”と呼ばれる地域が発祥と言われています。雪に見立てた白いクリームに、雪の上の落ち葉に見立てたチョコレートコポーをつけることで、黒い森の情景を表現している、とも言われています。

黒い森のさくらんぼケーキについて▼
ブログにて詳細を記載しているので、ご興味がありましたらご覧ください！
https://www.jg-bakingstudio.com/schwarzwaelderkirschtorte/

【ポイント】
①さくらんぼは缶詰でもOK。
②さくらんぼの蒸留酒(キルシュワッサー)が手に入らない場合や、アルコールが苦手な方は、キルシュなしで作ってもOK。
③生クリームは洋酒が入るので少しゆるいですが、冷蔵庫に入れれば固まります。
④ドイツの生クリームは脂肪分が少なく泡立ちにくいです。ドイツ在住の方で、35％以下の生クリームを使用する場合は1パック、Sahnesteifを加えてください。

【ドイツケーキのレシピ】
ハチの巣ケーキ・ビーネンシュティヒ▶https://youtu.be/Wun5GZnuips
フランクフルト伝統ケーキ・フランクフルタークランツ▶https://youtu.be/75YHmMlX_0Q
クワルク使用・ドイツ風チーズケーキ▶https://youtu.be/FPQ5m3FA9Mc
バタークリームケーキ・プリンツレゲンテントルテ▶https://youtu.be/EDUH1Ez4qpU

【主な流れと材料-15㎝-】
オープニング 0:00

1.チョコレートコポー 0:18
50g ビターチョコレート
スイスのリンツ社の板チョコを使用

2.スポンジケーキ 0:56
35g 薄力粉
25g 無糖純ココアパウダー
10ml 牛乳
10g サラダ油
60g グラニュー糖
2個卵(卵黄と卵白に分けて使用)

180度のオーブンで約20分焼く

3.さくらんぼの準備 4:27
28個さくらんぼ

4.シロップ 5:20
30g グラニュー糖
30ml 水
15ml キルシュ(お好みで加減してOK)

5.ホイップクリーム 6:00
250ml 生クリーム
大さじ2 グラニュー糖
大さじ1 キルシュ

6.仕上げ 6:40

エンディング 10:58

【事前準備】
・直径15㎝のケーキ丸型
・飾りつけ用の絞り出し袋と星型ノズル(直径11㎜)
　ご自宅にあるお好みのものでOK
・ケーキ回転台

【ご質問等はコメント欄にお願いします】

【オススメ関連商品/広告投稿】
日本でも手に入る商品をご紹介しています
ご興味のある方はチェックしてみてください！