モンブランクリームの作り方・レシピ How to make cream of mont blanc｜Coris cooking

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今回はモンブランクリームの作り方・レシピをご紹介します。
マロンペーストとバター、泡立てた生クリームを混ぜ合わせて作る本格モンブランクリームです。
濃厚でなめらかな香りの良い味わいです。
モンブランはもちろん、モンブランショートケーキや栗のケーキ作りに使えるクリームです。

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モンブランクリームの作り方・レシピ

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▷モンブランクリームの材料 :18㎝（6号サイズ）に適したレシピ　モンブランなら6～8個程度
マロンペースト（サバトン） 240g(1缶）
※似たような商品でマロンクリームというのがありますが、今回はこちらのマロンペーストを使用します。
有塩バター 30g
生クリーム 70g
※純生クリームの脂肪分35%がお勧めです

▷モンブランクリームの材料 :15㎝（5号サイズ）に適したレシピ　モンブランなら4～6個程度
マロンペースト（サバトン） 180g
有塩バター 22g
生クリーム 52g

▷モンブランクリームの材料 :12㎝（4号サイズ）に適したレシピ　モンブランなら2～4個程度
マロンペースト（サバトン） 120g
有塩バター 15g
生クリーム 35g

▶モンブランクリームの作り方
モンブランクリームの詳しい作り方はブログで写真付きでご紹介しています。→https://outiokasi.com/cream-montblanc/

※バターは事前に計量して常温に出して、指でスッと押せるくらいの固さにしておきます。
※生クリームはツノが立つくらいにしっかり泡立てて冷蔵庫に入れておきます

１、ボウルにマロンペーストとバターを入れてハンドミキサーのスピード1（低速）でなめらかになるまで混ぜ合わせます。
※ハンドミキサーに強い負担がかかりそうな場合は最初に木べらなどで少しなめらかにしてからハンドミキサーを使用して下さい。
２、①に泡立てた生クリームを加えてゴムベラ混ぜ合わせます。これでモンブランクリームの完成です。

◎保存方法
すぐに使わない場合は器に入れて密着するようにラップをして冷蔵保存します。3～4日程度保存が可能ですが、
使う時に固くなって絞りにくい場合はクリームをボウルに入れてハンドミキサーでなめらかにしてから使って下さい。

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▷ingredients　:18㎝ Mold
240g chestnut paste
30g Salted butter
70g heavy cream

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