https://www.youtube.com/watch?v=QgXQfmw6pzQ
栗のモンブラン & さつまいもモンブランrecipe
マフィン型
栗、さつまいもそれぞれ3個ずつの分量
【タルト生地】
・バター230g
・粉糖200g
・卵黄2つ
⇨べースを半分にする
(プレーン)
・アーモンドプードル10g
・薄力粉120g
(紫芋)
・アーモンドプードル10g
・薄力粉100
・紫芋パウダー15g
粉糖が多い分ホロッホロに作れました！
このレシピおすすめです🍂💞
【ダマンド生地】ぴったり6個分
・バター50g
・グラニュー糖50g
・全卵1つ
・アーモンドプードル50g
160℃35分
【さつまいもクリーム】
さつまいも正味 200g
⇨蒸して裏漉し
バター20g
マスカルポーネ70g
⇨さらに裏漉しするとより絞りやすいです◎
※片面口金使用
【モンブランクリーム】
・モンブランペースト200g
・バター10g
・ラム酒10g
⇨フードプロセッサーなどでペースト状にしたら裏漉し
※モンブラン口金使用
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