皆さんこんにちは！
今回は栗から秋のお菓子モンブランを作りました。
和栗で１から作るモンブランは絶品ですよ！
ぜひ最後までご覧ください！
@Ei Maison
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【渋皮栗の作り方】
【メレンゲ】
卵白 ６３ｇ
塩 ０．２ｇ
粉糖 ２３ｇ
グラニュー糖 ２３ｇ
アーモンドパウダー ３１ｇ
スキムミルク １８ｇ
【栗のペースト】
栗に対して５０％の砂糖
栗に対して同量の水
【モンブランクリーム】
栗ペースト ２００ｇ
バター １２０ｇ
生クリーム３５％ ２０ｇ
ラム酒 １０ｇ
【クレームフェッテ】（生クリームの土台）
生クリーム３５％と４５％を同量で立てる
