動画をご視聴下さりありがとうございます^^
今回はチョコロールケーキを焼きました♪
材料は卵、砂糖、薄力粉、ココア、生クリームの5つだけで、チョコレートは入ってませんがとっても美味しいロールケーキです^^
ふわふわしっとりのポイントとしてはしっかり泡立てしっかり混ぜるです。
シンプルなロールケーキですが、とっても美味しいので良かったら作ってみて下さい♪
【材料】29㎝×25㎝(内寸)鉄板（又は27㎝×27㎝ロールケーキ型）
卵Ⓜ (室温) 3個(正味150ｇ)
砂糖 55g
薄力粉(バイオレット) 30g
無糖ココア 12g
▽チョコクリーム
生クリーム 150g
砂糖 15g
無糖ココア 12g
※チョコクリームは少しビターな配合です。お子様や甘いチョコがお好きな方は、ココアを10g位にしたり砂糖を増やして調整して下さい。
※卵は室温に戻して下さい。冷蔵庫から出したてや、室温が低い時期は湯煎で少し(30℃位迄)温めるか、オーブンの発酵機能40℃で30分位置いて温めると良いです。
【作り方】
1．卵に砂糖を加え白っぽくもったりするまで泡立てる。
生地を垂らして跡が残る位迄泡立ったら低速で2分キメを整える。
2．①に薄力粉、ココアを加えつやが出るまでよく混ぜる。(生地を垂らした跡がゆっくり消える位の固さまで混ぜます)
※今回は粉が見えなくなるまで30回、粉が見えなくなってから130回程混ぜました。
3．紙を敷いた型に流し入れ190℃に予熱したオーブンで9分～10分焼く。竹串を刺して生地が付いてこなければＯＫです。
4．焼きあがったら10㎝位の高さから落とし、焼き縮みを防ぐ。
5．型から外し側面の紙を剥がし、3分程そのまま置いた後、ふんわりラップをして冷ます。
6．ケーキが冷めたらチョコクリームを作る。生クリームに砂糖、ココアを加えしっかり目に泡立てる。
7．ケーキにチョコクリームを塗り広げる。巻き終わりの3㎝位は薄く塗って下さい。
8．手前を少し持ち上げ内側に丸め、後は紙をすーっと押す感じで丸めていきます。巻き終わりが下になるように巻き、最後に定規等で締める。
（※巻く時に滑り止めシートや固く絞った濡れ布巾等を敷くと滑らずに巻きやすいです。この時はシルパンを敷いてます）
9．ラップで包み、冷蔵庫で2～3時間以上休ませる。
※焼き時間と温度はあくまで目安です。ご家庭のオーブンで調整して下さい。(このレシピはガスオーブンで焼きました。）
※ロールケーキの生地は薄くて乾燥しやすいので乾燥させないように気を付けて下さい(^^)
#チョコロールケーキ#ふわふわしっとりロールケーキ#チョコレート不使用
