天使の生シフォンロールケーキの作り方・レシピ Chiffon rollcake｜Coris cooking

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今回は天使の生シフォンロールケーキの作り方・レシピをご紹介します。
ふんわりしながらもしっとりと、シフォンのようなスフレのような新しい食感のロール生地☆
ふんわりミルキ～なシャンティをたっぷり巻き込んだリッチで優しい味わいのロールケーキです☆
材料もシンプルでとってもおすすめなので是非作ってみてくださいね☆

【目次】
00:00 天使のシフォンロールケーキ
00:18 シフォンロール生地の作り方
06:25 ロールケーキを巻く
08:09 完成

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▷天使の生シフォンロールケーキの材料　仕上がりのロールケーキ約25㎝　1本分
▷生シフォンロール生地の材料　約28×28㎝角ロールケーキ天板　1枚分
卵黄（Mサイズ）4個分
太白胡麻油 25g
※サラダ油でも可
はちみつ 15g
※レンゲの花のハチミツがおすすめ
牛乳 40g
薄力粉 30g
強力粉 30g
卵白（Mサイズ）4個分
グラニュー糖 65g

▷クレームシャンティの材料
生クリーム　200ｇ
※明治十勝の生クリーム使用
砂糖　16ｇ

▶天使の生シフォンロールケーキの作り方
▶シフォンロール生地を作る
◎前準備
・卵黄と卵白を分けておきます。卵白は冷蔵庫で冷やしておきます
・器に太白胡麻油とハチミツ、牛乳を加えてホイッパーでトロっとするまでよく混ぜ合わせておきます（卵黄に加える直前にもよく混ぜ合わせてから加えてください）
・薄力粉と強力粉はしっかり混ぜあわせておきます。
・28㎝角ロールケーキ天板に焼き紙を敷いておきます（焼き紙は100均の焼き紙フリーサイズをカットして使用しました）

１、卵黄によく混ぜ合わせた太白胡麻油、ハチミツ、牛乳を加えてホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます。
２、①に薄力粉と強力粉の混ぜ合わせたものをふるい加えてホイッパーでサックリと混ぜ合わせます。粉気が無くなってからもさらに混ぜ、生地がツヤっとトロっとするまでしっかりと混ぜ合わせてください
※動画では混ぜ具合をノーカットでお送りしています
３、ハンドミキサーの高速で泡立てた卵白にグラニュー糖を3回に分け入れそのつど泡立て、ツヤのあるややなめらかな角が立つまで泡立ってきたらハンドミキサーの低速で1分間キメを整えます。これでメレンゲの完成です
※メレンゲの詳しい作り方→http://outiokasi.com/meringue/
４、②にメレンゲをひとすくい加えてサッと混ぜ合わせ、残りのメレンゲに全て加えてホイッパーサックリと混ぜ、ゴムベラで仕上げにサックリと混ぜ合わせます。これでシフォンロール生地の完成です
※動画では混ぜ具合をノーカットでお送りしています
５、焼き紙を敷いた天板に生地を入れ平らにならします。160℃に予熱したオーブンに入れ約20分焼きます。
６、焼けたら型ごと約3㎝の高さから落として生地の熱気を抜きます。すぐに生地を型から取り出して、焼き紙の両端の真ん中を少しめくって3分間冷まします。
７、3分経ったら生地の表面に優しく密着するようにラップをして30分ほど常温に置いて冷ましておきます。

▶クレームシャンティを作ってロールケーキを巻く

１、生クリームと砂糖を氷水にあてながら泡立てクレームシャンティを作ります。
クレームシャンティの詳しい作り方→https://outiokasi.com/cream-chantilly/
※今回のシフォンロール生地はしっとりソフトなのでクレームシャンティはややしっかり目に泡立てます（巻いた時に形を保ちやすいため）

２、シフォンロール生地がシットリとなって熱が取れたらラップをとり新しい焼き紙をのせてひっくり返し焼き紙を剥がします。
３、②にしっかりめに泡立てたクレームシャンティをのせ塗り広げます。
※クレームシャンティは生地の手前がやや厚めに、奥にいくほどやや薄めに塗って、クリームがやや斜めに斜面のように塗ります
４、焼き紙を持って生地の手前を約3～5㎝程度折り返して、折り返した生地を芯にしてクルッと巻きます。両端にクリームを塗って埋めます
５、天使の生シフォンロールケーキの完成です。お好みの大きさにカットしてお好みで粉糖を振りかけていただいてください☆
※出来上がったロールケーキはすぐに食べない場合そのまま冷蔵庫などに入れるとスポンジやクリームが乾燥して風味も悪くなってしまいます。ラップで包んだり袋にいれたりタッパーに入れて保湿しながら
保存してください。

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