こんにちは「ほっぺ（HOPPE）」チャンネルです♪
母の日っぽいバタークリームケーキを作りました🍰✨
バターの入手が難しい昨今ですが、
バタークリームはぜひバターを使ってほしいです!!!
マーガリンでもできなくはないですが、
バターがおいしいです😋
ちなみにバタークリームを
生クリームに変えてデコレーションでもいいと思いますよ♡
その場合、生クリームは47%200g、
35%100g(植物性のホイップでもいいかも)に
砂糖20gで泡立てるとおいしいと思います😊♪
このチャンネルでは、パティシエの経験を活かして
お家でできる美味しいお菓子の作り方をわかりやすく解説して、
毎週配信しているチャンネルです🍰🍒✨
カンタン手軽に作れるお菓子から、パーティに使えるケーキやパン、
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●バタークリームの作り方
【材料15㎝丸型一台分】
(スポンジ生地)
卵 2個
グラニュー糖 60g
薄力粉 60g
無塩バター 13g
”
”
(バタークリーム)
無塩バター 250g
卵白 3個
グラニュー糖 150g
イチゴパウダー お好みで少々
(シロップ)
水 20g
グラニュー糖 10g
お好みのジャム(動画内ではミックスベリージャムを使用) 適量
飾りのアラザン お好みで
【作り方】
※使用前にオーブンは170度に予熱しておく。型の準備をしておく。バターは柔らかくしておく。
①スポンジ生地を作る。ボウルに卵とグラニュー糖を入れてほぐして、人肌程度になるまで湯煎にかけながら混ぜる。
②湯煎から外しハンドミキサーでリュバン状になるまで泡立てる。
③薄力粉をふるい入れてゴムベラで混ぜ合わせる。溶かしたバターも加えて混ぜる。
④型に流しいれ、170度で25分程焼く。焼けたら型から外して常温で冷ましておく。
⑤シロップを作る。グラニュー糖と水を合わせてレンジ溶かしておく。
⑥バタークリームを作る。ボウルに卵白を入れてホイッパーで軽くほぐしグラニュー糖を加え混ぜ合わせる。
⑦湯煎にかけ混ぜながら温める(熱いと感じる50度程度)。
⑧湯煎から外してハンドミキサーでツノが立つ程度まで泡立てる。
⑨室温において柔らかくして置いたバターを少しずつ加えて混ぜ合わせていく。
⑩途中分離したら湯煎に少しかけて外してを繰り返し、なめらかにつながるまで泡立てる。一部取り分けてにイチゴパウダーを加える。
⑪冷めたスポンジ生地を半分にスライスして、シロップを塗りさらにジャムを塗るりスポンジ生地を重ねる。
⑫バタークリームを塗りデコレーションしていく。
【Ingredients for a 15cm round cake pan】
[sponge cake]
2 eggs
60g granulated sugar
60g cake flour
13g unsalted butter
[buttercream]
250g unsalted butter
3 egg whites
150g granulated sugar
strawberry powder
[syrup]
20g water
10g granulated sugar
your favorite jam(mixed berry jam in this video)
edible silver dragees
【Recipe】
*Preheat the oven to 170℃. Prepare cake pan. Butter needs to be softened beforehand.
1. Make a sponge cake: Blend eggs and sugar in a bowl. Bring it to body temperature in a double boiler.
2. Remove from the heat, and beat until it reaches the ribbon stage.
3. Add sifted flour and stir using a spatula. Add melted butter as well.
4. Pour the batter into the pan. Bake at 170℃ for about 25 mins. Remove from the pan and let it cool.
5. Make syrup: mix water and sugar. Microwave a little to melt the sugar.
6. Make buttercream: loosen the egg whites, and add sugar.
7. Warm it up to about 50℃ in a double boiler while stirring.
8. Remove from the heat, and beat until stiff peaks form.
9. Gradually add softened butter(room temperature).
10. If it’s separating, use a double boiler to warm it. Repeat the process until it’s smooth. Put strawberry powder to some of the buttercream to color.
11. Slice the cake into half. Brush the syrup onto the cake, and spread jam between the slices.
12. Decorate the cake with the buttercream.
#母の日#母の日ケーキ#デコレーションケーキ
