スイーツプロデューサー “TSUBASA”による
プロのスイーツレシピを公開！
【グラサージュショコラ】
表面がツヤっとしたショコラムースのケーキです。
中のベリーのコンフィチュールの甘酸っぱさがアクセントな逸品です。
〔材料〕5号セルクル1台
▪️ベリーコンフィチュール
※4号セルクル
イチゴ 60g
ラズベリー 30g
グラニュー糖 10g
板ゼラチン 1g
▪️ココアスポンジ
卵 3個
グラニュー糖 70g
小麦粉 50g
ココア 20g
オイル 30g
▪️ショコラムース
牛乳 100g
ダークチョコレート 150g
生クリーム 300g
板ゼラチン 4g
▪️グラサージュ
生クリーム 60g
水 70g
グラニュー糖 90g
ココア 30g
板ゼラチン 4.5g
▪️仕上げ
ブドウ
イチゴ
ブルーベリー
タイム
ケーキピック
金粉スプレー
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