今回はザッハトルテを作りました♪
ツヤツヤした見た目が魅力的ですね( ˊ̱˂˃ˋ̱ )
味も上品で格別です。生地も濃厚で、しっとり好きの方は是非食べて欲しいです。
アプリコットジャムは、好みの物を使ってください。
果肉があれば潰して、無ければそのまま(*^^*)
グラサージュに使うゼラチンの量は、今回10gで少し固めです。
5号のザッハトルテにまんべんなくかけても少し余る分量で作りました！
多めに作った方が、かける時躊躇なくかけられるのでオススメです( ˊ̱˂˃ˋ̱ )
グラサージュに反射して家の中が。。笑
き、きにしない。
〜材料〜
【ザッハトルテ生地】
バター 100g
牛乳 50g
ダークチョコレート 270g
卵黄 3個分
グラニュー糖 40g
薄力粉 75g
ココアパウダー 30g
卵白 3個分
グラニュー糖 40g
アプリコットジャム 100g
【グラサージュ】
ゼラチン 10g
水 35g
水 100g
水飴 50g
グラニュー糖 150g
生クリーム 110g
ココアパウダー 70g
〜material~
[Sachertorte dough]
Butter 100g
Milk 50g
Dark chocolate 270g
3 egg yolks
Granulated sugar 40g
Soft flour 75g
Cocoa powder 30g
3 egg whites
Granulated sugar 40g
Apricot jam 100g
[Grassage]
Gelatin 10g
Water 35g
100 g of water
Starch syrup 50g
Granulated sugar 150g
Fresh cream 110g
Cocoa powder 70g
ご視聴いただきありがとうございました😊
良ければチャンネル登録、よろしくお願いします( ˊ̱˂˃ˋ̱ )
