身近な食材を使って台所で簡単にできるマリトッツォのレシピ(難易度★★)

身近な食材を使って台所で簡単にできるマリトッツォのレシピ(難易度★★)

材料(ベーカーズ%)<8個分>

強力粉 (100%) 250g
イースト (1.6%) 4g
塩 (2%) 5g
砂糖 (6%) 15g
溶き卵 (30%) 75g
100%オレンジジュース (40%) 100g
無塩バター (15%) 37g

生クリーム 400g
グラニュー糖 40g

目次
1:04 生地作り
1:47 計量
3:00 生地をこねる
5:36 バターを入れこねる
7:20 生地の見極め
8:11 一次発酵(35℃ 40~50)
8:33 フィンガーテスト・ガス抜き・分割
9:16 丸め直し
10:04 最終発酵(35℃ 40分)
11:23 焼成(200℃ 12~15分)
11:55 クリーム作り
13:05 試食
14:32 本日のノア

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