今回はブッシュドノエルの作り方・レシピをご紹介します。
チョコレートクリームと生クリーム、チョコスポンジケーキのふんわり切り株風のクリスマスケーキです。
チョコレートロールケーキを作ってカットして切り株の形に組み立てていきます。
見た目にも可愛いのでクリスマスにとってもお勧めのケーキです☆
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【ブッシュドノエルの材料】約18㎝サイズ（3～5人前）
【チョコシートスポンジケーキ（ココアジェノワーズ）の材料（約28×28㎝ロールケーキ天板使用）】170℃：16分
・卵（Mサイズ） … 3個
・グラニュー糖 … 90ｇ
・薄力粉 … 55ｇ
・純ココアパウダー … 10g
・無塩バター … 10ｇ
・牛乳 … 15ｇ
【クレームシャンティの材料】
・生クリーム … 100g
・粉糖 … 8ｇ
※生クリームは明治十勝の35%がお勧めです。
【生チョコレートクリームの材料】
・スイートチョコレート … 40g
・生クリーム … 100g
※生クリームは明治十勝の35%がお勧めです。
【その他の材料】
・イチゴ … 約3粒
・きのこの里（市販品のお菓子） … 適量
・チャービル … 適量
・クリスマスの飾り（製菓材料店で購入しました
・溶けない粉糖 … 適量
・純ココアパウダー … 適量
▶ブッシュドノエルの作り方
ブッシュドノエルの詳しい作り方はブログで写真付きでご紹介しています→https://outiokasi.com/christmascake-noel/
※・薄力粉とココアは混ぜ合わせ、ふるっておく
・牛乳とバターは同じ器に計量する
ロールケーキ型に焼き紙を敷いておく
１．卵にグラニュー糖を加え混ぜ合わせ、湯煎にあて40℃に温める
２.①をハンドミキサーで白くモッタリとリボン状に垂れるまで泡立てる。その後低速で2分キメを整える
３.②に薄力粉とココアをふるい入れゴムベラでサックリと混ぜ合わせる
４.約60℃に温めた牛乳とバターに③を一部（大さじ1～2程度）入れ混ぜ合わせ、③に加えゴムベラでサックリと混ぜ合わせる
５.④をロールケーキ型に流し入れ平らにならし170℃で約15分焼く
６.焼けたら型から外し常温で冷ます。５分経過したら生地の表面にラップを被せ常温で冷ます。
７.チョコスポンジケーキの焼き面を取りクレームシャンティを作り生地に塗り広げ巻き込みます。
８.生チョコクリームを作り⑦の周りに塗り両端をカットします。片方は斜めにカットしてロールケーキの上にのせます。
９.生チョコクリームを上にのせたつなぎ目に塗りこみフォークで模様をつけ切り株風にします。
１０.飾り付ければ完成です(#^^#)
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▷Ingredients:
~Cocoa sponge cake~（27×27cm）
egg(Msize) 3eggs
Granulated sugar 90g
cake flour 55g
Pure cocoa powder 10g
Unsalted butter 10g
milk 15g
~Whipped cream~
heavy cream（35％）100g
Powdered sugar 8g
~Chocolate cream~
sweet chocolate 40g
heavy cream（35％）100g
~decoration~
Strawberry
kinokonoyama
Christmas decorations
Pure cocoa powder
Powdered sugar
chervil
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