プレゼントにも!【フルーツパウンドの作り方】 How to make Fruit pound cake 【ネコノメレシピ】

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こんにちわ、ネコノメです。
今回はギフトにもぴったりなケーキ、パウンドケーキの紹介です。

ポイントとして、キャラメルペーストを
作って加えることで綺麗で美味しそうな焼き色がつきます♪

材料を混ぜて焼くだけ!というのも簡単
ですが、こういった一手間が入るだけで
お店にあるような綺麗なケーキになります(*´∇`*)

お酒の入ったアンビバージュをたっぷりと
打つことで保存性も上がりプレゼントや
保存しておやつにするなど、汎用性もバッチリです!

【目次】
0:00 オープニング
0:26 キャラメルペースト
1:32 パウンド生地
4:21 アンビバージュ
5:13 仕上げ
5:40 食レポ
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【レシピ】

~キャラメルペースト~
グラニュー糖 35g
水飴 6g
生クリーム 30g

~アンビバージュ~
水 100g
グラニュー糖 135g
リキュール 25g

〜パウンド生地〜
無塩バター 100g
全卵 100g
グラニュー糖 80g
キャラメルペースト 25g
薄力粉 110g
アーモンドプードル 30g
ベーキングパウダー 0.5g
ミックスフルーツ(漬け込み) 150g
アーモンドダイス(ロースト) 15g

【作り方】

~キャラメルペースト~
・水飴は湯せんにかけて溶かしておく

・水飴、グラニュー糖の半量を火にかけて
 溶かし、溶けたらグラニュー糖を数回に分けて加えていく

・周りが泡立ち始めるくらい(比較的緩め)
 になったら 火からおろし生クリームを加えて混ぜ合わせる

~アンビバージュ~
・水とグラニュー糖を合わせて沸騰させ、シロップを作る

・25gのみシロップを取り分け、粗熱が
 取れたら好みのリキュールと合わせる

~パウンド生地~
・常温に戻したバターをホイッパーで混ぜ、
 全卵にグラニュー糖を加え軽く温めたものを加えてホイッパーで混ぜ合わせる

・キャラメルペーストを加え、混ぜ合わせる

・薄力粉、アーモンドプードル、ベーキン
 グパウダーを合わせてふるい加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる

・水気を切ったミックスフルーツ、
 アーモンドダイスを加えて 軽く混ぜ合わせる

・型紙を敷いたパウンド型に流し入れ、
 ゴムベラで両端に生地が多く来るように
 ならし、180℃で約40分焼成する

・焼成途中に真ん中にナイフで切れ目を入れると綺麗に割れる

・焼きあがったらすぐに型から出し、
 熱いうちにアンビベ(シロップを打つ)する

【Recipe】

~Caramel Paste~
Granulated sugar 35g
Starch syrup 6g
Fresh cream 30g

~Imbibage~
Water 100g
Granulated sugar 135g
Liqueur 25g

~Pound dough~
Unsalted butter 100g
Egg 100g
Granulated sugar 80g
Caramel Paste 25g
Cake Flour 110g
Almond powder 30g
Baking powder 0.5g
Mixed fruit 150g
Almond dice 15g

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#NekonoMEcafe
#お菓子作り
#パウンドケーキ

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