#お菓子作り #モンブラン #asmr
今回のお菓子作りはモンブラン！
秋にぴったりモンブラン、いいですよね〜
前回頑張って作った渋栗煮も使ってモンブラン仕上げました！
良かったらチャンネル登録、高評価もよろしくね〜
★チャンネル登録はこちら！新作レシピ動画をいち早くお届けできます↓
http://www.youtube.com/channel/UCYfjkNE3biQMTKZdyLmm3cg?sub_confirmation=1
■目次
0:00 モンブラン導入
0:20 メレンゲ作り
1:54 生クリームを立てる
2:05 組み立て
3:06 マロンクリーム作り
4:27 仕上げ
6:15 完成！
■レシピ | Recipe
モンブラン (4~6個分) | Mont blanc (Serve for 4-6)
[メレンゲ | Meringue]
卵白 | Egg white…………………………………50g
グラニュー糖 | Granulated sugar…………50g
粉糖 | Powder sugar…………………………..25g
アーモンドパウダー | Almond powder…25g
[オーブン | Oven]
アーモンドパウダー ロースト : 170℃で7~9分
メレンゲ乾燥 : 100℃で90分 → 庫内で冷ます
Almond powder Roast : 340°F for 7~9min
Meringue drying : 190°F for 90 min → Cool in oven
[マロンクリーム | Maron cream]
マロンペースト | Maron paste……………………………250g
無塩バター | Unsalted Butter………………………………50g
ラム酒 | Rum…………………………………………………….5~15g
(動画内では15gです。お酒を強く感じます)
渋栗 | Candied chestnuts
生クリーム35% (無糖) | Heavy cream35%(Non-sugar)
…100-150ml
(動画内では約100ml使用しました)
ナパージュ | Napage
■動画でよく使用しているもの
[調理家電]
オーブン：東芝 石窯ドーム ER-TD3000-W https://amzn.to/2AdxmHV
ハンドミキサー：TESCOM ハンドミキサー https://a.r10.to/hzSeuO
ハンドブレンダー：Vitantonio ハンドブレンダー https://a.r10.to/hzSBkQ
キッチンスケール：TANITA https://amzn.to/2CIvkAf
温度計：ドリテック 温度計 https://a.r10.to/hzNfHf
[調理器具]
ホイッパー：OXO シリコンウィスク https://amzn.to/2A8g8vm
TOMIZ シリコンホイッパー https://amzn.to/30vuZdc
スクイーザー：N.M. JAPAN 絞り器 https://amzn.to/30dL0Fz
ゼスター：Microplane ゼスター https://amzn.to/3dHDcQn
ゴムベラ：タイガークラウン ゴムベラ https://amzn.to/3jwHixq
OXO シリコン スパチュラ S クールグレイ https://amzn.to/2YaWx5W
OXO シリコン スパチュラ M ラズベリー https://amzn.to/37760iJ
マーブル台：Cotta 大理石ペストリーボード https://amzn.to/36unBCJ
回転台：JE Marble https://amzn.to/3iwLs7c
ペティナイフ：藤次郎 ペティナイフ https://amzn.to/30vhBGa
カセットコンロ：Iwatani 達人スリム https://amzn.to/2A9yDQd
鉄板：Cotta オーダーメイド天板
カッティングボード：IKEA
[型]
ロールケーキ型：タイガークラウン ケーキ型 https://amzn.to/2F22Nr8
ケーキ型：貝印 KAI 15cm ケーキ型 https://amzn.to/3neun5v
タルトリング：TOMIZ タルトリング 18cm https://amzn.to/2HVJJfd
タルトストーン：パール金属 https://amzn.to/34pbhB1
アクリルルーラー：そらとぶフライパン https://amzn.to/2GmZeMN
アイススクープ：THAT アイススクープ https://amzn.to/34qCWBX
[容器]
ガラス容器：IKEA 保存容器 ガラス https://a.r10.to/hzIndZ
プラスチック容器：無印良品
メインのボウル：PYREX ボウル3.6ℓ CP-8560 https://amzn.to/2HTS434
粉とか入れているサブのボウル：Luminarc ボウル 14cm アンピラブル H4717 https://amzn.to/3nnvoIT
計量カップ：IKEA 計量カップ https://amzn.to/3lc3wVW
ビーカー：HARIO コニカルビーカー 100ml https://amzn.to/34CayNl
HARIO コニカルビーカー 300ml https://amzn.to/34jW4S1
[お皿]
黒いお皿 (小)：KINTO https://amzn.to/2Geetrr
黒いお皿 (大)：KINTO https://amzn.to/3nhcKC8
[撮影機材]
カメラ：Sony a6400 https://amzn.to/33saVdO
レンズ：SIGMA 30m F1.4 DC DN https://amzn.to/2GmXdjI
マイク：RODE VideoMicPro+ https://amzn.to/34pdnkn
RODE VideoMicro https://amzn.to/3gUHwO0
三脚 (メイン)：Velbon EXー547 https://amzn.to/2z6UQ0I
三脚 (サブ)：SLIK 三脚 ミニプロ 7 N https://amzn.to/2MCtTFa
※一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています。
■SNS
・Instagram: https://www.instagram.com/cxgx_cookin…
・Twitter: https://twitter.com/cxgx_cooking
・TikTok: http://www.tiktok.com/@cgcooking
